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Galletas de Almendras

Las almendras son una fuente excelente de ácidos Omega-3 y 6. Tienen 12 gramos de fibra por ración de 100 gramos. Vitamina A y también vitamina B6. Son ricas en magnesio y calcio. No solo la leche tiene calcio frutas y verduras también lo tienen.
Tiempo de preparación 3 horas 30 minutos
Tiempo de cocción 1 hora
Tiempo total 4 horas 30 minutos
Plato Desayuno, Guarnición, Snack, Tentempié
Cocina Francesa, Mediterránea
Raciones 3 personas
Calorías 180 kcal

Equipment

  • Horno
  • Placa de Horno
  • Bold
  • Batidora

Ingredientes
  

  • 200 gr  almendras crudas peladas
  • 20 gr almendras molidas
  • 50 gr de harina integral
  • 100 gr de mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 4 unid claras de huevo
  • 150 gr de azúcar
  • 1 gota un poco de aroma de vainilla

Elaboración paso a paso
 

  • Precalentamos el horno a 160 grados.
  • Batimos la harina con las almendras molidas y la mantequilla. Reservamos. Montamos las claras a punto de nieve. Recuerda que el recipiente donde bastas ha de estar muy limpio.
  • Si por si acaso has dejado apoyada una cuchara o tenedor con algo de grasa las claras no subirán igual. Añade un poquito de sal antes de montar, conforme vaya tomando cuerpo añadir el azúcar. Si tienes batidora eléctrica mejor.
  • Las almendras que tenemos enteras las picamos y las reservamos. Una vez tenemos montadas las claras a punto de nieve, vamos mezclando con unas gotas de aroma de vainilla la pasta de almendras y harina poco a poco. Dando movimientos circulares y poco a poco para que no baje la clara. Ahora incorporamos las otras almendras que acabamos de picar a la mezcla. Dejamos reposar en la nevera media hora.
  • Mientras tanto precalentamos el horno a 160. Pasado el tiempo de reposo de la masa, con ayuda de una cuchara y un vaso hacemos las galletas. Una cucharadita y un vaso para aplastarlas y darles forma redondeada
  • Las colocamos en una bandeja del horno separadas unas de otras, que sino se pegan. Tiempo de cocción 15 minutos. Se puede espolvorear un poco de almendra sobre las galletas a la hora de servir.

Notas

Estas galletas son un súper alimento ya que llevan mucha almendra y menos harina. Son perfectas como desayuno o merienda. Recuerda beber agua siempre que tomes frutos secos.
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