Corta las verduras: Ten en cuenta que entre más pequeño el corte, más ácido absorberá.
Prepara tu mezcla de ácido: utiliza vinagre y agua en partes iguales, sal, un toque de azúcar y las especias que prefieras. Entre las más utilizadas: orégano, tomillo, jengibre.
Cerrado al vacío: Coloca tu alimento a encurtir en un frasco de vidrio con la mezcla ácida. Pon agua a calentar y cuando esta esté hirviendo coloca el frasco sin tapar por un minuto. Luego, mientras está caliente, tapa el frasco y voltéalo para que se enfríe lentamente y cree el efecto al vacío.
Conservación: Una vez esté refrescado guarda el frasco con tu preparación en un lugar fresco. Como el clima de Panamá suele ser caluroso, te recomendamos guardarlo en la nevera.