Precalentamos el horno a 180° C por unos 10 minutos
Engrasa con mantequilla un molde cuadrado de 24 centímetros de lado, o el molde que tengas en casa que sea resistente al calor
En un bowl mezcla la harina con el azúcar morena, añade la mantequilla en dados y ve haciendo unas migas con los dedos. Aplasta estas migas en la base del molde, evitando subir a los laterales, de manera uniforme y hornea la base por 15 minutos. Deja enfriar.
Mientras preparas la crema de limón, derrite en el microondas con mucho cuidado el chocolate blanco para postres. Colócalo en el microondas por 1 minuto y medio.
En una cacerola o sartén mezcla los huevos, el azúcar, el zumo de limón, la ralladura y el colorante alimenticio (este es opcional) y batimos bien esta mezcla, mientras se va cociendo hasta que parezca que comienza a hervir y la crema se haya espesado ligeramente.
Ahora mezclamos la crema sobre el chocolate derretido y removemos con una espátula hasta conseguir una crema lisa.
Coloca la crema encima de la base horneada y mueve ligeramente el molde para que quede nivelada. Déjala templar y después reserva en la nevera un mínimo de 3 horas hasta que endurezca.
Una vez sólida córtala en porciones con un cuchillo bien afilado. ¡Sirve fría con azúcar glas espolvoreada!