Jamón en salsa de naranja y chile tipo chipotle.
Si eres amante al picante, esta receta te encantará porque la salsa que prepararemos lleva ají picante o chile tipo chipotle lo que le da un sabor particular y delicioso a esta rica receta. Si no te gusta el picante puedes simplemente sustituir por un ají que no sea picante.
Ingredientes
- 8 a 10 lb Jamón Ahumado
- 1 a 2 und chiles chipotles en adobo o ajíes picantes.
- 3 tz de jugo de naranja fresco de 7 a 8 naranjas grandes.
- ¼ tz de jugo de limón fresco
- 1 cda de comino molido
- ½ cda de pimentón molido también se puede medio pimentón
- 1 cda de ralladura de naranja
- 2 cdas de tequila (opcional)
- 1 tz de azúcar morena o miel
- 1 ramita de canela
- 2 clavos de olor enteros
- ¼ tz de vinagre balsámico
- 2 cda de fécula de maíz.
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 325°F
- Coloca el jamón en una bandeja grande para hornear con el lado plano del jamón hacia abajo. Vierte la mitad de la salsa de naranja y chiplote o chile picante encima del jamón.
- Cubre el jamón con papel aluminio y hornea a 325°F durante aproximadamente 1 hora.
- Calienta el resto de la salsa, retira el papel aluminio del jamón y vierte la salsa restante sobre el jamón.
- Continúa horneando el jamón durante otros 40 a 45 minutos, rociándolo cada 10 a 15 minutos con los jugos de la bandeja. El jamón ahumado se debe asar al horno de 10 a 12 minutos por libra para servirlo caliente.
- Retira el jamón del horno y déjalo reposar de 5 a 10 minutos antes de servirlo.
Para preparar la sala de naranja y el chile chipotle o ají picante debes:
- Retira las semillas de los ajíes o chipotles
- Pon el jugo de naranja, jugo de limón, los chiles o ajíes, el comino y el pimentón molido en una licuadora y licúa bien hasta obtener una salsa. Cuela si lo deseas.
- Ahora combina la mezcla licuada en una cacerola mediana, añadiendo la ralladura de naranja, el tequila, el azúcar o miel, la canela y los clavitos de olor.
- Haz hervir, cocinándolos a fuego lento por unos 25 a 30 minutos.
- Retira los clavos de olor y la rama de canela. Guarda la salsa hasta que esté horneado el jamón.
Notas
¡Listo a degustar este increíble jamón en salsa de naranja y chile picante!