Papada de cerdo con Brandy
El brandy es una bebida refinada, obtenida de la destilación del vino y envejecida en barricas de roble. Es importante que al momento de elegir este licor tenga como mínimo 10 años de envejecimiento para darle la intensidad de sabor. Vamos a preparar esta deliciosa receta.
Ingredientes
- 8 Papadas de cerdo
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- 1 zanahoria grande
- 1 ramita de romero
- Harina
- 150 ml de Brandy de preferencia
- 800 ml de caldo de carne
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva extra virgen
Elaboración paso a paso
- Salpimienta las papadas y pásalas por harina.
- Calienta en una cazuela aceite y dora por ambos lados las papadas.
- Retira y reserva
- Ahora en la misma cazuela vamos a preparar las verduras, bien picadas con el romero.
- Agregamos a la cazuela la carne y regamos el brandy, mientras flameamos.
- Al apagarse las llamas cubre con caldo, tapa y deja cocer a fuego lento de 80 a 90 minutos.
- ¡Tritura la salsa y sirve con unas papas! ¡Delicioso!