Muffin de Pretzel y Caramelo
Hay algo increíble en esa combinación salado-dulce, especialmente cuando la combinas con chocolate, que es ¡irresistible! Si eres amante de estas combinaciones opuestas este muffin de pretzel y caramelo te encantará.
Ingredientes
- 1 tz de agua
- 2/3 tz de cacao
- 1 cdta de vinagre
- ½ tz de mantequilla ligeramente ablandada
- 1 ¼ tz de azúcar blanca
- 1 cda de aceite vegetal
- 2 huevos
- 1 Yema de huevo
- 1 ¾ de harina para todo uso
- ½ cdta de bicarbonato de sodio
Para la crema de mantequilla de caramelo salado:
- ¾ tz de mantequilla ablandada
- 3 y ½ tz de azúcar en polvo
- 2/3 tz de salsa de caramelo salada a temperatura ambiente
- ¼ cdta de sal
- 1-2 cda de crema espesa o leche a temperatura ambiente
- Mini giros de pretzel para decorar.
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 350°F
- Hierve 1 taza de agua en el microondas
- Bate el cacao y el vinagre hasta que quede suave. Deja enfriar
- Mientras tanto, en una batidora de pie, bate 1 barra de mantequilla durante 4 a 5 minutos a velocidad alta. Agrega el azúcar y bate por un par de minutos más
- Añade el aceite y los huevos, mezclando bien
- En un recipiente aparte, mezcla la harina, la sal y el bicarbonato de sodio
- Agrega a la batidora y mezcla hasta que esté combinado. Llena los moldes para cupcakes forrados hasta 2/3 de su capacidad
- Hornea a 350° de 12 a 15 minutos o hasta que salten cuando se toquen ligeramente
- Enfría completamente sobre rejillas de alambre
- Para hacer el glaseado, bate la mantequilla hasta que quede suave. Ahora bate 3 tazas de azúcar en polvo a temperatura alta durante 1 a 2 minutos o hasta que quede suave y esponjoso
- Bate la salsa de caramelo, la sal y suficiente lecha o crema para obtener una consistencia suave
- Ahora escarcha los muffins y cubre con mini pretzels.