El gallo pinto es una receta muy popular en Panamá, Costa Rica, Nicaragua y otros países de América Central. Aunque cada región lo personaliza con ingredientes y diversos métodos de preparación, siempre encontraremos una constante: la mezcla de arroz con frijoles que pueden ser negros o rojos.
En Panamá, esta delicia también es conocida como guacho de rabito, debido a que agregamos el rabito de cerdo a este asopado de arroz y frijoles. Hoy, en Buenos Sabores, conoce el paso a paso para preparar esta delicia al estilo panameño.
Ingredientes:
- 2 tazas de arroz.
- ½ kg. de frijoles rojos
- 1 kg. rabito de cerdo.
- 1 cebolla.
- Pimentón.
- 2 plátanos verdes.
- 3 dientes de ajo.
- 1 tomate.
- 5 hojas de culantro.
- ½ taza de pasta de tomate.
- 3 cdas. de aceite.
Preparación:
- Lava bien el rabito de cerdo, coloca en una olla con agua y dejar hervir por 30 o 40 minutos para ablandar. Pasado el tiempo, cuela y enjuaga con agua clara. Reserva.
- En una olla con agua coloca los frijoles, agrega los dientes de ajo machacados, sal y pimienta al gusto. Deja cocinar hasta que estén ligeramente blandos.
- Vierte el rabito de cerdo con el culantro y medio pimentón picado. Corta los plátanos verdes en cubos medianos y agrega a la olla. Deja cocinar para que ablanden.
- Luego, agrega las tazas de arroz, remueve bien y deja cocinar a fuego medio-bajo. Cuando el arroz esté listo y la preparación tenga una apariencia de asopado. Retira del fuego.
- Corta en cubos pequeños la cebolla y el tomate, coloca en una sartén con el aceite a fuego medio. Agrega el otro medio pimentón picado y sofríe bien.
- Vierte la pasta de tomate, remueve, baja el fuego y deja cocinar por unos 7 minutos.
- Finaliza sirviendo y decorando con el sofrito.
Un plato tradicional que con gusto forma parte de nuestras mesas. Puedes agregar otros ingredientes como yuca, ñame u otros de tu preferencia. ¡Prepara tu versión como más te guste! No olvides tomar fotos de tu creación y compartirla en nuestras redes sociales ¡Porque los Buenos Sabores… No se hacen esperar!
