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Pato laqueado a la pekinesa

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El pato laqueado a la pekinesa o pato pekín es una de las recetas más populares de la gastronomía china. Su historia lo ubica en la gran dinastía Ming y consiste en preparar el pato hasta lograr una textura dorada y crujiente por fuera con una carne jugosa y suave por dentro. 

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Es un plato típico que suele elaborarse para ocasiones especiales, aunque es algo laborioso, te garantizamos que el resultado merece la pena. Suele acompañarse con verduras, salsa hoisin y unos minis crepes para envolverla. Hoy, en Buenos Sabores, te daremos el paso a paso de este delicioso manjar.

Curiosidades del pato laqueado a la pekinesa

  • Es una de las carnes que más se consumen en el país y la especie principal para elaborar este plato.
  • Para esta preparación se requiere un pato pekinés blanco de pico amarillo y con una alimentación especial a base de cereales y soja. 
  • El pato era considerado por el emperador como un símbolo de dignidad y poder. 

Ingredientes: 

  • 1 pato.
  • 4 dientes de ajo machacados. 
  • 1 cda. de jengibre fresco picado.
  • 2 cdas. de salsa de soja. 
  • 1 cda. de vinagre de arroz.
  • 2 cdas. de salsa hoisin.
  • 1 cdta. de chile rojo. 
  • ¼ de taza de vino de cocina chino.
  • ¼ de taza de miel. 

Preparación: 

  1. Lava y limpia bien el pato por dentro y por fuera. Retira todas las plumas con cuidado. 
  2. Coloca una olla de agua a fuego alto, cuando rompa el hervor, deja escaldar el pato por 1 minuto. Deja reposar para que enfríe.
  3. Retira toda la humedad del pavo con un paño de cocina o servilletas. Sazona con sal y pimienta. 
  4. En un bol coloca el vino de cocina chino, la salsa de soja, el vinagre de arroz, la salsa hoisin, la miel, los dientes de ajo, el chile rojo y el jengibre fresco. Mezcla bien para incorporar todo.
  5. Pincela toda la superficie del pato con la mezcla anterior. Coloca el pavo en una rejilla, deja secar por dos horas y repite el proceso del pincelado. Deja secar por 4 o 5 horas más. 
  6. Cubre las alas y patas con papel aluminio para evitar que se quemen. Lleva al horno a 220 °C por 20 minutos. Pasado el tiempo, voltea el pato, cierra nuevamente y baja la temperatura a 180 °C, deja cocinar por una hora, revisando cada 30 minutos. 

Uno de los platillos más destacados de la cocina china, ahora la puedes tener en casa. Anímate a prepararla y sorprende a tus seres queridos con una receta original. No olvides tomar fotos de tu creación y compartirla en nuestras redes sociales ¡Porque los Buenos Sabores… No se hacen esperar!

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