El pato laqueado a la pekinesa o pato pekín es una de las recetas más populares de la gastronomía china. Su historia lo ubica en la gran dinastía Ming y consiste en preparar el pato hasta lograr una textura dorada y crujiente por fuera con una carne jugosa y suave por dentro.
Es un plato típico que suele elaborarse para ocasiones especiales, aunque es algo laborioso, te garantizamos que el resultado merece la pena. Suele acompañarse con verduras, salsa hoisin y unos minis crepes para envolverla. Hoy, en Buenos Sabores, te daremos el paso a paso de este delicioso manjar.
Curiosidades del pato laqueado a la pekinesa
- Es una de las carnes que más se consumen en el país y la especie principal para elaborar este plato.
- Para esta preparación se requiere un pato pekinés blanco de pico amarillo y con una alimentación especial a base de cereales y soja.
- El pato era considerado por el emperador como un símbolo de dignidad y poder.
Ingredientes:
- 1 pato.
- 4 dientes de ajo machacados.
- 1 cda. de jengibre fresco picado.
- 2 cdas. de salsa de soja.
- 1 cda. de vinagre de arroz.
- 2 cdas. de salsa hoisin.
- 1 cdta. de chile rojo.
- ¼ de taza de vino de cocina chino.
- ¼ de taza de miel.
Preparación:
- Lava y limpia bien el pato por dentro y por fuera. Retira todas las plumas con cuidado.
- Coloca una olla de agua a fuego alto, cuando rompa el hervor, deja escaldar el pato por 1 minuto. Deja reposar para que enfríe.
- Retira toda la humedad del pavo con un paño de cocina o servilletas. Sazona con sal y pimienta.
- En un bol coloca el vino de cocina chino, la salsa de soja, el vinagre de arroz, la salsa hoisin, la miel, los dientes de ajo, el chile rojo y el jengibre fresco. Mezcla bien para incorporar todo.
- Pincela toda la superficie del pato con la mezcla anterior. Coloca el pavo en una rejilla, deja secar por dos horas y repite el proceso del pincelado. Deja secar por 4 o 5 horas más.
- Cubre las alas y patas con papel aluminio para evitar que se quemen. Lleva al horno a 220 °C por 20 minutos. Pasado el tiempo, voltea el pato, cierra nuevamente y baja la temperatura a 180 °C, deja cocinar por una hora, revisando cada 30 minutos.
Uno de los platillos más destacados de la cocina china, ahora la puedes tener en casa. Anímate a prepararla y sorprende a tus seres queridos con una receta original. No olvides tomar fotos de tu creación y compartirla en nuestras redes sociales ¡Porque los Buenos Sabores… No se hacen esperar!
