El mapo tofu o doufu es una receta popular entre comensales que buscan un toque diferente y muy picante en sus comidas. Originaria de una de las escuelas más influyentes en la gastronomía china, la provincia de Sichuan, cada ingrediente de este platillo representa la influencia, gustos y cultura de la región.
Aunque este delicioso plato es procedente de China, también es común verlo en la cocina japonesa, generalmente, suele acompañarse con arroz cocido para nivelar la potencia del picante. Hoy, en Buenos Sabores, te diremos qué ingredientes necesitas y cómo lograr esta icónica receta. ¡Sigue leyendo!
El tofu picante se elabora con un tofu blando, carne picada de cerdo o ternera, pimienta de Sichuan y doubanjiang, estos dos últimos ingredientes destacables en la cocina sichuanesa. El primero, un condimento concentrado de notas cítricas. El segundo, una pasta de habas fermentada muy picante y salada.
Hoy te presentamos una deliciosa preparación de Tofu a la Parrilla, que se sirve con una bebida refrescante Canada Dry Ginger Ale, creando una combinación perfecta de sabores para satisfacer tu paladar.
Ingredientes:
- 450 g de tofu blando.
- 250 g. carne de cerdo.
- ½ cdta. de jengibre fresco.
- 4 dientes de ajo picados.
- 2 ramitas de cebollín.
- ½ taza de agua o caldo de verduras.
- 1 o 2 cdas. de doubanjiang (al gusto).
- 1 cda. de manteca de cerdo.
- 1 cda. de pimienta Sichuan.
- 2 cdas. de salsa de soja.
- 1 cda. de vino de arroz.
- 2 cdtas. de almidón de maíz.
- Pimienta negra o blanca.
- Sal.
Preparación:
- En una sartén coloca manteca de cerdo y la carne. Deja cocinar por 5 o 7 minutos.
- Agrega la cucharada de doubanjiang, los dientes de ajo picados y el jengibre fresco, mezcla bien.
- Añade las cucharadas de salsa de soja y el vinagre. Vierte la media taza de caldo o agua.
- Lava y corta el tofu en cubos medianos, agrega a la preparación.
- En una taza mezcla las dos cucharaditas de almidón con un poco de agua. Vierte en la sartén. Agrega la pimienta Sichuan, sal y pimienta al gusto. Deja cocinar a fuego medio-bajo por unos 7 minutos.
- Emplata. Lava bien, corta el cebollín finamente y decora ¡listo!
Las recetas de la cocina china son un manjar para probar algo diferente y consentirnos. Prepara tu mapo tofu, toma fotos de tu creación y compártela en nuestras redes sociales, cuéntanos ¿qué te pareció? ¡Porque los Buenos Sabores… No se hacen esperar!
