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Rollo de Solomillo de cerdo

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El solomillo de cerdo es uno de los cortes más jugosos y deliciosos del mundo, que combinado con los ingredientes necesarios le dan un sabor único, realzando su sabor natural. Hoy compartiremos esta divina receta de rollo de solomillo de cerdo ¡toma nota!

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  • Ingredientes: 
  • 1 solomillo de cerdo de 500 gramos
  • 150gr de bacon o panceta
  • 150gr de jamón en lonjas
  • 6 orejones
  • 12 ciruelas pasas y 30gr de piñones
  • 800gr de patatas
  • 250gr de cebollas
  • 2 o 3 zanahorias
  • 250gr de tomates cherry
  • 150ml de vino o brandy
  • Aceite de oliva extra virgen 
  • Sal y pimienta negra molida
  • Preparación: 
  1. Limpia el solomillo de grasa, quitando la grasa que sobresale. 
  1. Ahora abre el solomillo. Haz un primer corte sin llegar hasta el final. Luego gíralo y sigue cortando para abrir todo el solomillo hasta el final. 
  1. Cubre el solomillo abierto con tiras de bacon. Añade las lonjas de jamón. 
  1. Corta los orejones y las ciruelas por la mitad y colócalo en filas a tu gusto. Distribuye por encima los piñones. 
  1. Enrolla el solomillo con cuidado y átalo. Las puntas deben quedar bien enrolladas hacia adentro y asegúrate de cerrarlo bien con un nudo. Una vez atado, sazona con sal y pimienta al gusto.
  1. Pasa el solomillo en un sartén con aceite de oliva extra virgen, asegurándote de que el aceite toque todo el solomo (dale vueltas). Dora por unos 3 minutos y luego Retíralo del fuego.
  1. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas. Pela las cebollas y las patatas y déjalas enteras. Pon un chorro de aceite de oliva en una bandeja de horno y deja el solomillo relleno encima, las patatas, las chalotas, la zanahoria y, por último, coloca los tomatitos cherry a gusto. Añade sal y vierte el coñac o vino y el aceite de la sartén donde has sellado la carne previamente. 
  1. Introduce la bandeja en el horno precalentado a 250°C con calor arriba y abajo. Baja la temperatura a 225° grados y, de vez en cuando, abre el horno para ver cómo va. En una hora, las patatas están casi listas, ve regando el redondo con su propio jugo. Si ves que se seca, añade agua o vino. 
  2. Cuando el solomillo se haya templado, retira el hilo cortándolo con la tijera. Pon cuidado de no romper la carne. Si lo cortas en frío, será más fácil y puedes hacer rodajas más finas ¡listo a degustar este delicioso solomillo de cerdo!

La Asociación Nacional de Porcinocultores de Panamá (ANAPOR)te invita a incluir en tus comidas el delicioso y nutritivo sabor de la carne de cerdo, un corte súper completo que tiene las proteínas, minerales, vitaminas del grupo B y aminoácidos esenciales necesarios para una buena nutrición.

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