La tarta de queso vasca, también conocida como tarta vasca, es una creación suave, cremosa y llena de mucho sabor. Aunque suele compararse con el tradicional cheesecake, esta se distingue por no tener la base de galleta crujiente y cocinarse directamente al horno. El queso crema, los huevos y la crema de leche ofrecen una textura mucho más liviana, casi parecida a un flan o leche asada.
El proceso de elaboración es sencillo, aplicando ciertos trucos para lograr un resultado perfecto. Hoy, en Buenos Sabores, te contaremos el paso a paso para que prepares tu versión en casa.
Tarta de queso vasco: Historia y origen
El origen de la tarta de queso vasca se encuentra en el famoso restaurante La Viña, ubicado en San Sebastián, ciudad costera del País Vasco, en España. Su creador, Santiago Rivera, la popularizó a mediados de los años 90, revelando tanto la receta como el secreto para obtener su característica superficie dorada, casi “quemada”, y su cremoso interior.
Ingredientes de la tarta vasca
- 550 g. de queso crema firme.
- 280 g. de crema de leche.
- 250 g. de azúcar.
- 30 g. de harina.
- 4 huevos.
- 2 cdtas. de esencia de vainilla.
Cómo preparar una tarta de queso vasco paso a paso
- En un bol coloca el queso crema y bate con un batidor globo hasta que quede sedoso.
- Añade el azúcar, la harina, la esencia de vainilla y los huevos, mezcla nuevamente para integrar todo.
- Por último, agrega la crema de leche, integra con movimientos suaves y envolventes.
- Forra el interior de un molde resistente con papel de hornear o manteca, vierte la mezcla y lleva al horno a 220°C por 25 minutos o hasta que la superficie se vea tostada. Retira del horno, deja reposar a temperatura ambiente y lleva la heladera por toda la noche.
- Retira, desmolda y disfruta de su cremosidad.
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