La masa de hojaldre es un invento maravilloso, con el que podemos hacer infinitas creaciones en la cocina, especialmente en el área de la pastelería, pero en particular se le ha dado un twist para la clásica masa dentro de la gastronomía tradicional panameña ocupando su uso en comidas clásicas como las deliciosas empanadas. En este post compartiremos contigo la receta para hacer estas exquisitas empanadas a base de masa de hojaldre y otros tips que de seguro no sabías.
¿De dónde se originó la masa de hojaldre?
La masa de hojaldre es una creación que inventó un aprendiz de pastelería llamado: Claude Gellée, con la intención de colaborar con la alimentación de tu padre, ya que estaba enfermo y le habían recetado una dieta rica en agua, mantequilla y harina.
Claude se pudo a practicar mezclando estos ingredientes para elaborar una masa y una vez mezclado los plegó varias veces, luego dejó que reposaran y amasó de nuevo haciendo repetidas veces este proceso para obtener un pan delicioso con una textura delicada gracias a la mezcla de mantequilla y harina.
Gellée se marchó a trabajar a París y luego a Florencia, haciendo esta deliciosa creación que pronto se extendió alrededor del mundo en la gastronomía pastelera.
¿Qué es lo beneficio de esta empanada de hojaldre?
- Su exquisito sabor.
- Puedes rellenar la empanada de lo que gustes: jamón, queso, pollo, carne, vegetales, mortadela, entre muchos otros rellenos, quedando esponjosa.
- Este tipo de masa de hojaldre es mucho más beneficio para la salud que la masa tradicional, aportando un porcentaje menos de calorías.
Receta: Empanadas con masa de hojaldre
Ingredientes
Para la masa de hojaldre
- 2 tz. de harina
- 1 cda de polvo de hornear
- 1 cdta de azúcar
- 1 cdta de sal
- 1 cdta de aceite
- 1/2 tz. de agua
Elaboración paso a paso
- Mezcla la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la sal. Luego colócala en un recipiente y hazle un hueco en el medio, donde le agregarás el aceite y una cucharada de agua.
- Amasa poco a poco y agrega el agua a cucharaditas, hasta que la masa ya no se te quede pegada en las manos.
- Cuando ya esté la bola lista, tápala con una tela y deja reposar por 2 horas aproximadamente.
- Pasada las 2 horas, llévalas a freír. Primero haz unas bolitas del tamaño que quieras, y las vas a ir estirando una a una con la mano, luego colocarás el relleno que tengas dispuesto colocarle el cuál puede ser variado, de acuerdo a tu gusto: jamón, queso, carne, etc. Ahora agrega abundante aceite en una olla y coloca a freír las empanadas por un lado hasta que se doren y luego las voltearás por el otro lado para dorarlas completamente.
- Al estar doradas, retíralas de la olla y colócalas en un plato con un toallín para que este absorba parte del aceite utilizado en la fritura.
- ¡Y listo! ya puedes servirlas.
Tips a tener en cuenta
Los ingredientes que coloques de relleno, deben estar bien cocidos previamente antes de freír las empanadas o utilizar rellenos que no requieran cocción como en el caso del queso, jamón, mortadela, etc.
- Puedes hacer la masa de hojaldre con la receta que estamos compartiendo, pero también te contamos que la puedes comprar lista para freír.
- Para incluir el relleno, la cantidad dependerá de tu gusto, por ejemplo, si vas a rellenar de carne y pollo puedes utilizar una cucharada para cada empanada, recordando que estos ingredientes deben estar previamente cocidos.
Hacer esta masa es sumamente sencilla, con un poco de práctica te convertirás en todo un experto y podrás hacer empanadas de variados rellenos. Haz la receta, tómale fotos y comparte en nuestras redes sociales tus empanadas de hojaldre.
