Los garbanzos son una legumbre muy versátil para ser presentada y acompañada en diversos platos. Dignos de degustar en cualquier estación del año, desde ensaladas frescas hasta elaboración de guisos, tienen presencia en diferentes gastronomías a nivel mundial.
Hoy en Buenos Sabores te contaremos el origen de este nutritivo ingrediente, sus beneficios y cómo puedes elaborar uno de los platos más utilizados en épocas de frío: Cazuela de Garbanzos con Chorizo ¡una receta económica, deliciosa y muy fácil de preparar!
Los garbanzos son de esos platos que además de aportar grandes propiedades nutritivas, tienen la cualidad de adquirir un sabor excepcional. Su origen se establece en los países del Mediterráneo Oriental, específicamente Turquía, de allí fue trasladándose a otros países como África, España y México donde hoy día siguen teniendo mucho protagonismo en sus cocinas.
Responsable de aportar un gran valor proteínico con vitaminas del grupo B (B1, B2, B6, B9) C, E y K, minerales como el hierro, potasio, fósforo, calcio, magnesio y zinc, además de poseer un alto contenido de fibra y proteínas vegetales que proporciona los siguientes beneficios al organismo:
- Evita las enfermedades cardiovasculares.
- Previene y combate la anemia.
- Regula el sistema digestivo.
- Fortalece el sistema nervioso y muscular.
- Disminuye el colesterol y los triglicéridos.
¡Empecemos con la receta!
Lo primero que debes hacer antes realizar tu cazuela, es preparar los garbanzos para su cocción:
- Colócalos en remojo con un poco de sal de 10 a 12 horas para que se hidraten.
- Luego toma una olla a presión y viértelos para ponerlos a cocinar por una hora hasta ablandar.
- Agrega sal al gusto y una hojita de laurel para ir dando gusto.
- Escurre y conserva tus garbanzos en la olla. Reserva también el agua de la cocción.
¡Ahora vamos con la Cazuela de Garbanzos y Chorizo!
Ingredientes
- ½ Kg. de garbanzos previamente cocidos
- Chorizos First Choice
- 1 cebolla mediana
- ½ pimentón rojo
- ½ pimentón verde
- 1 zanahoria grande
- 1 papa grande
- 1 tomate maduro grande
- 1 ramita Cilantro
- 1 vaso de vino blanco
- 2 dientes de ajo
- 1 cda de pimentón molido
- Sal y Pimienta
Elaboración paso a paso
- En una sartén pon a sofreír los chorizos First Choice en pequeñas rodajas hasta que doren. Retira de la sartén y reserva.
- Corta en cubos pequeños la cebolla, el pimentón verde, el pimentón rojo, el ajo y el cilantro, pon a sofreír en la misma sartén de los chorizos.
- Vierte nuevamente los chorizos en la sartén y remueve para integrar los sabores.
- Corta en finas rodajas la papa y la zanahoria, agrega a la sartén.
- Pela y ralla el tomate, agrégalo a la sartén con el vaso de vino blanco y deja que se cocine por unos minutos para que se evapore el licor.
- Lleva el sofrito a la olla de presión con los garbanzos y mezcla por unos minutos para que se absorban todos los sabores.
- Vierte tres tazas del agua de los garbanzos y el pimentón molido.
- Ajusta el sabor con sal y pimienta al gusto y deja cocinar durante unos 15 minutos (sin tapar) para que el caldo se concentre. ¡Listo para servir!
¡Entérate!
- Esta receta es de las favoritas ya que además de contener los garbanzos tiene otros vegetales que la hacen muy nutritiva y completa.
- First Choice le da ese toque único mediterráneo tan característico con sus chorizos ahumados, conservando la calidad y el sabor natural en todas tus comidas.
- Agrega un toque diferente combinando los chorizos ahumados First Choice y el vino blanco.
¡Prepara esta deliciosa receta y sube tu mejor foto a nuestras redes sociales! ¡Cuéntanos qué te pareció! ¡Porque los Buenos Sabores…no se hacen esperar!
