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Lomo saltado peruano

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El lomo saltado es una de las preparaciones típicas más populares de la gastronomía peruana. Esta deliciosa receta fue el resultado de combinar los sabores y técnicas culinarias de Perú y China. Se caracteriza principalmente por llevar ají amarillo, salsa de soja y por supuesto, un lomo de carne suave que se cocina a altas temperaturas en poco tiempo para mantener su jugosidad y textura. 

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Hoy en Buenos Sabores vamos a elaborar esta deliciosa opción que puedes preparar en pocos minutos y disfrutarla con la guarnición de tu preferencia.

El principal secreto para que triunfes elaborando este lomo saltado, es que lo hagas en un wok o sartén con espacio para saltear los ingredientes. Otro truco, es encontrar una carne de calidad, que además deberás cortarla en cubos poco gruesos. 

Ingredientes: 

  • 1 kg de lomo cortado en trozos medianos.
  • 2 tomates 
  • 1 cebolla roja.
  • 1 ají amarillo. 
  • Vinagre.
  • Aceite de ajonjolí.
  • Salsa de soja.
  • Salsa de ostras.
  • Una ramita de cebollín picado.
  • Una ramita de cilantro picado.
  • Pimienta.
  • Sal. 

Preparación: 

  1. Retira el exceso de grasa del lomo y corta en cubos medianos.
  2. Corta en juliana la cebolla. Retira las semillas de los tomates y el ají amarillo, conta en juliana también. 
  3. En un wok o sartén a fuego alto, agrega un poco de aceite de oliva y coloca los cubos de carne para sellar todos los lados.  Agrega sal y pimienta al gusto. 
  4. En una taza mezcla el vinagre con la salsa de ostras, aceite de ajonjolí y la salsa de soja. Vierte la mitad en el wok, saltea un par de minutos para mezclar. Retira y reserva.
  5. Luego, en el mismo wok agrega la cebolla, el ají amarillo, los tomates, vierte el resto de la salsa y saltea por unos segundos.
  6. Agrega el cebollín y el cilantro, saltea por un par de minutos para que la salsa espese. Retira del fuego, sirve con arroz blanco y papas fritas para completar el plato.

Una receta con pocos ingredientes, rápida y fácil de preparar. Disfruta de esta combinación de sabores y déjate enamorar por la gastronomía peruana. Toma fotos de tus creaciones y coméntanos qué te pareció. ¡Porque los Buenos Sabores… no se hacen esperar!

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