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Risotto de Chorizo y Parmesano

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El Risotto es sin duda una de las preparaciones más emblemáticas de la cocina italiana, reconocido ahora a nivel mundial. El término “risotto” deriva de la palabra “riso”, forma como se le conoce tradicionalmente al arroz en Italia. Una de sus características principales es su textura cremosa y el punto al dente con que se mantienen los granos de arroz.

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Este platillo que marcó sus primeros pasos en el noroeste de Italia, específicamente entre Verona y Milán, ha logrado una gran variedad en sus ingredientes, por lo que hoy podremos encontrarlo elaborado de carne, mariscos, pollo y hasta vegetales. Hoy en Buenos Sabores, prepararemos un Risotto de Chorizo y parmesano para seguir disfrutando de este audaz platillo.

El Risotto, es la receta italiana favorita de muchas personas por tres detalles: su sabor, textura y fácil elaboración. Una forma práctica y deliciosa de consentir a nuestros invitados con un platillo que cuenta con mucha historia. 

Ingredientes: 

  • Taza y media de arroz
  • 4 chorizos TOLEDANO
  • 3 tazas y media de caldo de pollo, carne o vegetales
  • ¾ de taza de vino blanco
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Queso parmesano rallado
  • Aceite de oliva
  • 1 cdita. de pimentón molido
  • 1 cda. de mantequilla
  • Sal
  • Pimienta
  • Cilantro

Preparación:

  1. Pela el chorizo y desmenuza, colócalo en una olla a fuego medio por unos 5-7 minutos.
  2. Retira el chorizo de la olla. Corta la cebolla y el ajo en cubos pequeños, vierte en el aceite del chorizo. Deja sofreír hasta que doren. 
  3. Agrega el arroz y deja sofreír. Vierte el vino blanco y deja cocinar hasta que se evapore el líquido. 
  4. Calienta previamente el caldo y viértelo de a poco en el arroz, mientras va secando hasta lograr la cocción con las 3 tazas y media. 
  5. Agrega el chorizo, sal, pimienta y pimentón molido. Mezcla bien.
  6. Agrega la cucharada de mantequilla para que tome textura y cremosidad. 
  7. Luego, coloca la taza de queso parmesano rallado. Mezcla, retira del fuego y deja reposar. 
  8. Pica el cilantro y agrégalo al risotto. 

Prepara y disfruta de esta receta con el sabor original de Chorizos Parrillero Ahumado Toledano. Recetas únicas y deliciosas para compartir con familia y amigos. Toledano, ¡los mejores momentos se disfrutan en la mesa! 

Consejos para hacer el mejor risotto con chorizo

  • Siempre utilizar arroz con una carga extra de almidón: Carnaroli, Arborio, Vialone Nano, Maratelli.  
  • El caldo del arroz debe estar caliente y se vierte en 3 o 4 partes, mientras va secando.
  • El grano debe quedar al dente, cocido por fuera y un punto ligeramente resistente en el centro. 
  • Las verduras o proteínas deben estar previamente cocidas. 
  • La mantequilla le da textura. 

La cocina es el punto de encuentro para consentir a nuestros seres queridos ¡aprovechara! Conviértete en un experto de la gastronomía italiana con esta práctica preparación, toma fotos de tus creaciones, súbelas a nuestras redes sociales y coméntanos ¿qué te pareció? ¡Porque los Buenos Sabores… no se hacen esperar!

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