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Musaka griega

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La gastronomía griega es una de las opciones culinarias más deliciosas y saludables que podemos encontrar. Una dieta alta en verduras, legumbres y frutas frescas, pescado, marisco, carne de cordero, cereales integrales, quesos, yogur y mucho aceite de oliva se mezclan de forma armoniosa para crear esta perfección.  La Moussaka o Musaka, como también se le conoce, es un ejemplo claro de esta cocina. Este platillo guarda cierto parecido con la lasaña, tanto en ingredientes como en preparación, excepto que las capas de pasta se sustituyen por unas suaves berenjenas. ¡Hoy, en Buenos Sabores, conoce cómo lograr la Musaka griega paso a paso!

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Una de las carnes favoritas en la cocina griega es la de cordero, aunque para esta ocasión también puedes usar de ternero, incluso una mezcla de ambas.

Ingredientes: 

Para la bechamel: 

  • 25 g. de manteca. 
  • 25 g. de harina.
  • 500 ml. de leche. 
  • Una cdta. de nuez moscada. 
  • Pimienta. 
  • Sal. 

Para la musaka: 

  • 2 berenjenas grandes. 
  • 500 g. de carne picada (cordero o ternera).
  • 1 caja de puré de tomate. 
  • ½ vaso de vino blanco o coñac. 
  • 1 pimentón rojo. 
  • 2 dientes de ajo. 
  • 1 cebolla. 
  • Aceite. 
  • ½ cdta. de pimentón en polvo.
  • Queso mozzarella o parmesano. 
  • ½ cdta. tomillo. 
  • Pimienta.
  • Sal. 

Preparación: 

Para la bechamel: 

  1. Tamiza la harina con un colador.
  2. En una sartén a fuego medio coloca la mantequilla y deja derretir. Agrega la harina y mezcla bien hasta lograr una pasta.
  3. Calienta previamente la leche sin dejar que hierva y luego vierte de a poco en la mezcla, bate constantemente para evitar que se formen grumos. 
  4. Coloca la cucharadita de nuez moscada, pimienta y sal al gusto. 
  5. Deja cocinar por 7 minutos o hasta que tome una textura suave y media espesa (siempre removiendo desde los bordes).

Para la musaka: 

  1. Lava bien las berenjenas, retira las puntas y corta en láminas de medio centímetro. Coloca en un bol con agua y sal por unos 15 minutos. Pasado el tiempo, retira, lava, escurre bien y seca con un paño o servilleta. 
  2. Lleva las berenjenas a una asadera con un poco de aceite para cocinar por ambos lados. Reserva. 
  3. Corta en cubos pequeños la cebolla y el pimentón. Machaca los dientes de ajo y coloca en una sartén con un poco de aceite a fuego medio para dorar ligeramente.
  4. Luego, agrega la carne y mezcla bien para que se impregne con todos los sabores.
  5. Coloca el pimentón en polvo, tomillo, pimienta y sal al gusto. 
  6. Vierte el puré de tomate y el coñac o vino. Baja el fuego y deja cocinar hasta que logres una salsa espesa. 

¡Armemos la musaka!

  1. Precalienta tu horno a 180 °C. 
  2. Engrasa una fuente para horno y empieza colocando una capa de berenjena, continua con la carne y esparce bien, luego salsa bechamel. Repite el proceso y finaliza con una buena capa de salsa bechamel y el queso de tu preferencia. 
  3. Lleva al horno por unos 20 minutos. Luego coloca 5 minutos a gratinar para lograr un color dorado y textura crujiente.
  4. Retira, deja reposar y sirve. 

Tips: 

  • Para una musaka vegetariana, usa champiñones, soja o tofu para preparar la salsa. 
  • Para una musaka vegana, usa margarina y la leche vegetal de tu preferencia. 
  • La bechamel debe quedar con una textura un poco espesa para que las capas queden compactas.
  • Las berenjenas deben quedar doradas por fuera y tiernas por dentro.
  • Para agregar más textura a la musaka, intercala los ingredientes con una capa de papas fritas o asadas. 

Una receta que lleva un poco de tiempo, pero garantizado que merece la pena. ¡Atrévete a prepararla y consentir a tus seres queridos! Por supuesto, no olvides tomar una foto de tu creación y compartirla en nuestras redes sociales. ¡Porque los Buenos Sabores… No se hacen esperar!

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