Pasta cremosa de tomate con Filetes de Pechuga

INGREDIENTES:

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• ½ cebolla blanca mediana picada finamente
• 2 dientes de ajo picados pequeño
• 340 g tomate cherry maduro en cuartos
• 3 cdas queso crema yo usé el Fresh Cheese de la marca Arla
• 30 g queso parmesano rallado
• Sal y pimienta a gusto
• 360 g pasta
• 4 cucharadas aceite de oliva 
• Orégano fresco para terminar

INSTRUCCIONES:

1. Precalienta una sartén amplia a fuego medio. Agrega 2 de las cucharadas de aceite de oliva y la cebolla. Sofríela por 3-4 minutos o hasta que huela suave.
2. Agrega el ajo y mezcla constantemente por 1 minuto.
3. Agrega el resto del aceite de oliva y los tomate cherry. Dales unos 5 minutos par que se suavicen, mezclando cada par de minutos. Cuando se empiecen a suavizar, aplástalos con una espátula plana.
4. Una vez que se haya formado una salsa con los tomates, agrega el queso crema y el parmesano y mezcla. Puedes detener aquí la cocción hasta que esté lista la pasta. 
5. Agrega un poco de agua de cocción de la pasta y mezcla para ajustar la textura. Agrega la pasta cocida y mezcla.
6. Termina con orégano fresco.

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