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Pastel colibrí

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El pastel colibrí o hummingbird cake, es una deliciosa creación que proviene de Jamaica, un exótico y colorido país miembro de las Grandes Antillas, conocido por crear géneros musicales como el reggae, ska y dub, sus hermosas playas, una interesante mezcla cultural, y por supuesto, su vibrante gastronomía. Este pastel lleva su nombre gracias al colibrí portacintas piquirrojo, una especie que solo se da en ese país, por lo que ha sido considerada como su ave nacional. Piña, banana, canela y nueces son algunos de los ingredientes para esta creación. Hoy, en Buenos Sabores, te mostraremos cómo prepararla para que disfrutes el toque caribeño de esta isla.

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Curiosidades del pastel colibrí 

  • Este pastel nace en Jamaica en los años 60, posteriormente, su receta fue enviada a Estados Unidos como parte de una estrategia para impulsar el turismo y gastronomía de la isla. 
  • En algunos lugares suelen llamarlo doctor bird cake
  • La capa de queso crema y la división del bizcocho en tres pisos, se le atribuyen a la profesora universitaria norteamericana L.H. Wiggins. 
  • Muchos optan por agregar jugo de limón, coco u otra fruta de origen tropical para personalizarla. 

Ingredientes: 

Para el bizcocho: 

  • 300 g. de harina de trigo. 
  • 140 g. de azúcar morena. 
  • 100 g. de azúcar blanca.
  • 220 ml. de aceite de girasol.
  • 1 taza de piña. 
  • 3 bananas maduras. 
  • 4 huevos.
  • 120 g. de nueces troceadas.
  • 60 g. de coco deshidratado. 
  • 1 cdta. de vainilla.
  • 2 cdas. de canela molida.
  • 2 cdtas. de polvo para hornear.
  • 1 cdta. de sal.

Para el relleno: 

  • 300 g. de manteca a temperatura ambiente.
  • 160 g. de azúcar glass
  • 1 cdta. de esencia de vainilla. 
  • 600 g. de queso crema tipo philadelphia. 

Para decorar: 

  • Frutas a elección.
  • Nueces troceadas. 

Preparación: 

Para el bizcocho: 

  1. En un bol coloca el aceite junto a la azúcar blanca y morena, bate hasta que todo esté bien integrado.
  2. Coloca los tres huevos enteros y la vainilla, sigue mezclando todo con una batidora hasta lograr una mezcla cremosa. 
  3.  Quita la cáscara y tritura las bananas hasta hacer un puré, incorpora a la mezcla. Remueve con una paleta. 
  4. Corta la piña en cubos pequeños y coloca en el bol con las nueces y el coco rallado. Sigue mezclando con la paleta para incorporar todo. Reserva.
  5. En otro bol empieza a agregar los secos: la harina, el polvo para hornear, la canela y sal. Tamiza todo y mezcla bien con la preparación anterior. 
  6. Divide la mezcla en tres moldes para hacer las capas. Precalienta tu horno a 160 °C por 25 minutos o hasta que estén listos. 

Para el relleno: 

  1. Con el batidor suaviza la mantequilla hasta dejar una crema, tamiza el azúcar glass y agrega. Coloca la vainilla y mezcla. 
  2. Agrega de a poco el queso crema y ve integrando con el resto de la preparación. 

¡Armemos el pastel!

  1. Intercala los bizcochos con una capa generosa de relleno. Finaliza cubriendo el pastel con parte del relleno y decorando con las frutas de tu preferencia y nueces troceadas. 

¡Una explosión de frutas tropicales combinadas de manera magistral con la canela, vainilla y nueces! Disfruta de esta delicia con tus seres queridos. No olvides tomar fotos de tu creación y compartirla en nuestras redes sociales ¡Porque los Buenos Sabores…. No se hacen esperar!

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