Existe una amplia variedad de pastas en el mundo que parten desde su método de elaboración, tamaño y forma. Determinar un número exacto es algo imposible, considerando que cada país ha realizado versiones según sus gustos, especialmente Italia, territorio catalogado como la cuna de este popular alimento. Sin embargo, hay unas que lograron destacar mucho más que otras.
Hoy en Buenos Sabores, haremos un recorrido por los tipos de pastas más comunes en la cocina internacional, también prepararemos una receta diferente para acompañar con una bebida original como Canada Dry. ¡Empecemos!
Tipos de pastas
Como comentamos anteriormente, las pastas pueden clasificarse por diferentes características. Vamos a iniciar, conociendo:
Los tipos de pastas según su proceso de elaboración:
- Pastas frescas:
Estas son elaboradas con harina, sémola y huevo o la yema del huevo, ingrediente que aporta suavidad y resistencia en su cocción. Se recomienda ingerir inmediatamente después de la compra o pasado un par de días, ya que no cuenta con un proceso de conservación.
- Pastas secas:
Este tipo de pastas son elaboradas por marcas comerciales, entre sus ingredientes encontraremos harina de trigo, agua y sémola. A diferencia de las pastas frescas, estás si pueden durar en un empaque o lugar fresco por mucho tiempo.
- Pastas rellenas:
Estas contienen una forma que permiten rellenarlas con pollo, carne, vegetales, queso, entre otros. Pueden conseguirse fresca en las casas especializadas para pastas o marcas comerciales listas para consumir en pocos minutos.
- Pastas enriquecidas:
Durante su elaboración, a estas pastas se les añaden ingredientes con algún valor nutricional, por ejemplo: gluten, soja, espinacas, zanahorias u otras verduras.
Los tipos de pastas según su tamaño
Las pastas, además, pueden clasificarse según su forma y tamaño. Existe una gran variedad que pueden ser más o menos conocida según la región donde nos encontremos, mencionemos algunas:
Pastas largas
- Espaguetis: esta se encuentra entre las más populares, podemos encontrarlas tanto frescas como comerciales elaboradas por diferentes marcas. La favorita de muchos en casa y restaurantes.
- Tallarines: es larga como la versión anterior, pero su forma es rectangular y plana. Se convierte en una buena opción cuando se quiere variar los tradicionales espaguetis.
- Bucatini: este tipo de pasta un poco más gruesa que los espaguetis y lleva un agujero en el medio, algo similar a una pajilla.
- Fettucce: es una pasta parecida a los tallarines, solo que esta no viene alargada, sino en forma de huevo o pequeñas canastitas.
- Fusilli: este tipo de pasta tiene una forma de bucle o espiral de punta a punta.
Pastas cortas
- Rigatoni: este tipo de pasta corta tiene forma de tubo y una especie de estrías horizontales en su exterior.
- Fusilli: este tipo de pasta también la podemos conseguir corta, entre 4 y 5 cm de largo. Muy utilizada para la preparación de ensaladas veraniegas.
- Farfalle: también conocida como lazos o lacitos, al igual que la fusilli es muy utilizada en la preparación de ensaladas.
- Penne rigate: es parecida a la rigatoni, solo que un poco más grande, estrecha y con cortes oblicuos en sus extremidades.
Ensalada fresca vegana
Ingredientes:
- 1 taza de pasta rigatoni o fusilli cocida
- 250 g de tomates Cherry
- 1 cda de mostaza
- ¼ de vinagre balsámico
- 1 cda. de aceite de oliva
- Cilantro picado finamente
- 1 cdita. de miel
- 2 cdas. de agua
- 1 taza de aceitunas
- ½ aguacate.
- ½ taza de lentejas cocidas.
- Queso parmesano vegano.
- ¼ de taza de almendras troceadas.
Elaboración:
- En una sartén coloca aceite de oliva y vierte los tomates Cherry, deja cocinar hasta que doren y estén un poco blandos. Reserva.
- En una taza preparar el aderezo, agregando la mostaza, el vinagre balsámico, aceite de oliva, el cilantro, la miel y las dos cucharadas de agua. Mezcla bien hasta tener una consistencia ligera.
- Corta las aceitunas al medio y el aguacate en cubos medianos.
- En un bowl agrega la pasta y la lenteja cocida. Vierte el aderezo y mezcla bien para integrar todo.
- Ve agregando los otros ingredientes: el aguacate, las aceitunas y los tomates Cherry.
- Coloca sal y pimienta al gusto. Sigue mezclando.
- Emplata y decora con el queso parmesano vegano y las almendras troceadas.
Prepara esta receta y comparte con tus amigos disfrutando de una deliciosa Canada Dry. Ginger Ale. #CaeBienConTodo
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