Los postres son una tentación a la que pocos logramos resistir, pero ¿qué pasa cuando eres amante la lactosa no es tu mejor amiga? ¡No te preocupes! En el amplio mundo de la repostería, existen opciones deliciosas para que puedas seguir disfrutando de tus dulces favoritos, sin renunciar al sabor ni comprometer tu bienestar.
Hoy, en Buenos Sabores, te mostramos cómo preparar 8 recetas populares, sin tener que recurrir a los tradicionales productos lácteos. Descubre los ingredientes sustitutos y aprende el paso a paso para prepararlos.
¿Qué es la lactosa?
La lactosa es un tipo de azúcar natural, compuesto por dos azúcares simples: glucosa y galactosa que se encuentra en la leche y otros productos. En el mundo de la repostería, ingredientes como la leche, el yogur, la mantequilla, crema o nata, son piezas clave para aportar sabor, color y una mejor textura.
Sin embargo, cuando una persona es intolerante a la lactosa, consumir postres que contengan alguno de estos ingredientes, puede provocar síntomas que van desde la hinchazón hasta náuseas y vómitos. Por ello, cada vez más personas optan por eliminar o reducir la lactosa de su dieta, adoptando alternativas más amigables con su sistema.
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Ingredientes clave para un postre sin lactosa
Leches vegetales
La leche vegetal, ya sea de soja, avena, almendra o coco, son una excelente alternativa para sustituir la leche de origen animal. También puedes utilizar opciones como un poco de agua o zumo de alguna fruta.
Natas y cremas vegetales
En el mercado existen opciones de natas y cremas en versión vegetal con los que puedes agregar textura y mucho más sabor a tus postres.
Líquidos y grasas
En este caso, es posible sustituir por margarina sin lácteos, de coco o frutos secos (almendra, maní, cacahuate), también con aceites vegetales (maíz, oliva, coco)
Yogur
Es posible sustituir el yogur regular por opciones libres de lactosa, como los yogures de coco, soja, soja o almendra para mantener el sabor y la cremosidad.
Mejores postres sin lactosa
Tarta sin lactosa
Ingredientes:
- 200 g de harina de trigo.
- 100 g de azúcar
- 100 ml de aceite de coco.
- 2 huevos.
- 1 yogur de coco.
- 1 cdta. de vainilla.
- 1 cdta. de polvo para hornear.
- Ralladura de un limón.
Preparación:
- En un bol bate los huevos y la ralladura de limón junto con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. Añade el aceite, la esencia de vainilla y el yogur, sigue mezclando hasta integrar todo.
- En otro bol tamiza la harina y el polvo para hornear. Agrega poco a poco la mezcla en los ingredientes líquidos y mezcla hasta lograr una masa homogénea.
- Vierte la mezcla en un molde y lleva al horno a 180° C por 35 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
Mousse de chocolate
Ingredientes:
- 200 g. de chocolate negro (70 % cacao)
- 3 huevos.
- 3 cdas. de azúcar.
- 250 ml. de crema o nata vegetal para montar.
- 1 cdta. esencia de vainilla.
- Una pizca de sal.
Preparación:
- Trocea el chocolate y funde en el microondas o en baño María.
- Separa las claras de las yemas, agrega el azúcar y la pizca de sal, bate hasta obtener picos firmes.
- Incorpora las yemas en el chocolate fundido, agrega la vainilla y bate hasta mezclar todo.
- Bate crema fría hasta duplicar su tamaño y agrégala de a poco a la mezcla de chocolate.
- Integra y mezcla con movimientos envolventes las claras montadas para mantener una textura aireada.
- Coloca mezcla en vasitos y lleva a la heladera hasta que estén firmes.
Helado sin lactosa
Ingredientes:
- ¼ taza de crema vegetal.
- 3 cdas. de miel.
- 1 taza de frutilla congeladas.
- ½ banana congelada.
Preparación:
- Coloca las frutillas y la banana en una licuadora junto con la crema vegetal y la miel, procesa bien hasta que integre.
- Sirve y disfruta con tus toppings favoritos.
Galletas sin lactosa
Ingredientes:
- 1 ½ de harina de almendras.
- ½ de taza de azúcar morena.
- ½ taza de aceite de coco.
- 1 huevo.
- 1 cdta. de polvo para hornear.
- 1 cdta. de canela en polvo.
- ½ taza de chips de chocolate.
Preparación:
- En un bol coloca el aceite de coco y el azúcar. Mezcla bien hasta integrar.
- Incorpora el huevo, la harina de trigo, la canela y el polvo para hornear.
- Agrega los chips de chocolate y mezcla todo bien. Con ayuda de una cuchara, coloca pequeñas porciones en una bandeja previamente aceitada. Lleva al horno a 180° C por 20 o 25 minutos.
Bizcocho sin leche
Ingredientes:
- 100 g. de almidón de maíz.
- 100 g. de azúcar.
- 3 huevos.
- Ralladura de una naranja.
- 1 cdta. de vainilla.
Preparación:
- En un bol coloca los huevos y el azúcar, con ayuda de un batidor eléctrico, bate hasta obtener una textura y color suave.
- Añade la esencia de vainilla y la ralladura de naranja, sigue batiendo para integrar.
- Agrega por parte el almidón de maíz, siempre mezclando para evitar que se formen grumos.
- Vierte en un molde previamente aceitado y enharinado. Lleva al horno a 180° C Por 40 minutos. Deja enfriar y desmolda.
Flan casero sin lactosa
Ingredientes:
- 600 ml. de leche de coco, almendra o avena.
- 120 g. de azúcar blanca.
- 5 huevos.
- 1 cdta. de vainilla.
Preparación:
- En un bol coloca el azúcar con los huevos y la vainilla, mezcla bien hasta integrar.
- Vierte la leche y sigue mezclando para incorporar con el resto de los ingredientes.
- En un molde para flan, prepara el caramelo colocando el azúcar a fuego medio. Cuando comience a derretirse y adquiera un tono dorado, gíralo con cuidado para cubrir uniformemente el fondo y los bordes del molde.
- Cuela la mezcla y viértela en el molde. Cubre el molde con papel aluminio e introduce en una bandeja con agua. Lleva al horno 160° C por una hora.
- Pasado el tiempo, retira, dejar reposar y lleva a la heladera por 6-8 horas, desmolda y disfruta.
Arroz con leche
Ingredientes:
- 1 taza de arroz.
- 1 taza de azúcar.
- 4 tazas de leche vegetal.
- 1 cdta. de vainilla.
- 1 ramita de canela.
- Una pizca de sal.
Preparación:
- Lava bien el arroz y coloca en una olla. Lleva a fuego medio-bajo con dos tazas de leche, la canela y la pizca de sal. Tapa y deja cocinar por 15 minutos.
- Pasado el tiempo, agrega las otras dos tazas de leche y la vainilla. Coloca el fuego al mínimo, tapa y deja cocinar por otros 15 minutos o hasta que el arroz este suavecito y jugoso.
Consejos para mejorar tus postres sin lactosa
- Elige bebidas vegetales como leche de almendras, soja, avena o coco para sustituir los lácteos tradicionales.
- En lugar de mantequilla, utiliza margarina sin lactosa o aceite de coco, oliva suave o girasol para aportar humedad y sabor.
- Añade yogures vegetales para aportar humedad y cremosidad a las mezclas.
¡Anímate a preparar estos deliciosos postres sin lactosa y sorprende a tu familia y amigos! Una alternativa saludable que te permite seguir disfrutando del sabor que te encanta, sin renunciar a la dulzura ni a la textura perfecta. No olvides tomar fotos de tus creaciones, compartirlas en nuestras redes sociales y contarnos qué te pareció. ¡Porque los Buenos Sabores… No se hacen esperar!
