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Bulgogi Coreano (carne)

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La cultura coreana ha logrado captar la atención del mundo, gracias a la evolución dentro del campo tecnológico y su auge en el entretenimiento con propuestas como el k-pop y los k-dramas. Pero eso no es lo único que tiene para ofrecer, solo basta con dar un paseo por este maravilloso país para sentirse atraído por sus tradiciones, paisajes y variedad gastronómica. 

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El bulgogi es una receta muy popular en el país asiático, especialmente en las calles de Seúl. Muchos lo llaman “la barbacoa coreana” y como la mayoría de los platos de esta gastronomía, su enfoque es ser deliciosa pero también saludable. Hoy, en Buenos Sabores, conoce cómo puedes elaborar esta receta en casa.

¿Qué es el bulgogi?

El bulgogi es uno de esos platillos especiales que no puede faltar en un recetario coreano. Su ingrediente principal es la carne, puede ser de vacuno o de cerdo, previamente marinada. 

Este platillo se encuentra entre las recetas coreanas más fáciles de preparar y solo debes tener en cuenta las siguientes consideraciones: 

  • La carne tiene que estar cortada en tiras muy finas.
  • Debes sumergirlas en un marinado agridulce (a base de jugo de pera) por unas horas.  

Aunque este plato se prepara con una especie de parrilla a carbón, colocado en el centro de las mesas en Corea. Cada vez se hace más común replicar su cocción en una sartén o plancha casera. 

Ingredientes del bulgogi coreano:

Cantidad para 4 personas: 

  • 700 g de cerdo o carne. 
  • 1 cebolla blanca.
  • Cebollín.

Marinado o salsa bulgogi

  • ¼ de taza de salsa soja. 
  • ¼ de taza de vino de cocina.
  • La pulpa de una pera (triturada). 
  • 2 cdas. de azúcar. 
  • 1 cda. de aceite de sésamo. 
  • ½ cdta. de jengibre en polvo. 
  • ½ cdta. de pimienta. 

¿Cómo se hace el bulgogi coreano? Paso a paso 

  1. Limpia y corta la carne en rebanadas finas. 
  2. En un bol coloca prepara la salsa bulgogi, incorporando todos los ingredientes, mezcla bien y agrega la carne. Deja marinar mínimo una hora. 
  3. Lleva la carne a una sartén con un poco de aceite y deja sofreír hasta que tome color.  
  4. Corta la cebolla y el cebollín en tiras finas. Agrega a la sartén y mezcla. Deja cocinar hasta que esté la carne en su punto y listo. 
  5. Por último, sirve y decora con un poco de cebollín picado finamente y semillas de ajonjolí.

Consejos para disfrutar bulgogi coreano en casa

  • Para una textura única, elige una carne de calidad. Si es de vacuno opta por partes tiernas y sin mucha grasa como lomo o solomillo, también puedes usar carne de ternera. Si prefieres la carne de cerdo, lo mejor es la pechuga. 
  • Sirve el bulgogi con porciones de arroz cocido al vapor, kimchi, sopa o el clásico ssam (enrollado coreano). 
  • La pera es un ingrediente que le da un toque especial a la carne, tanto en sabor como en textura.

La receta del bulgogi coreano es una delicia que no te arrepentirás de preparar. Haz tu versión y disfrútala con tus seres. No olvides tomar una foto de tu creación, compartirla en nuestras redes y contarnos qué te pareció. ¡Porque los Buenos Sabores… No se hacen esperar!

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