El arroz meloso es una especialidad culinaria que se encuentra a mitad de camino entre el arroz seco y el arroz caldoso. Con una textura mucho más cremosa y untuosa, su resultado es algo parecido al arroz risotto – aunque hay que aclarar que no es lo mismo–. Los ingredientes pueden variar según los gustos, existiendo versiones de pollo, pulpo, carne y nuestro protagonista, el arroz meloso de marisco.
El secreto de esta delicia depende de tres factores: un caldo concentrado, un arroz redondo resistente y un buen sofrito. Hoy, en Buenos Sabores, te mostramos el paso a paso de cómo debes cocinarlo para lograr el punto perfecto. ¡Sigue leyendo!
Ingredientes receta arroz meloso
- 320 g. de arroz arborio o arroz de tu preferencia.
- 200 g. de sepia.
- 8 Mejillones
- 8 Gambones.
- 1.5 de caldo de pescado y marisco.
- ½ cebolla.
- 2 tomates.
- 1 cdta. de pimentón.
- Cilantro finamente picado.
- Pimienta.
- Sal.
Cómo hacer arroz meloso paso a paso
- Limpia y corta la sepia en cubos pequeños. Haz lo mismo con la media cebolla.
- Lleva los tomates a la licuadora y procesa. Reserva en un lugar fresco.
- En una sartén coloca un poco de aceite de oliva y vierte la sepia, deja cocinar hasta que doren. Retira y reserva.
- En la misma sartén vierte la media cebolla y deja cocinar hasta que esté transparente. Agrega la sepia nuevamente.
- Vierte el jugo de tomate, coloca el pimentón, pimienta y sal al gusto. Remueve y deja cocinar hasta que la salsa se reduzca y quede una pasta espesa.
- En una olla coloca un poco de aceite de oliva y vierte el arroz, sofríe ligeramente, agrega la pasta de sepia y deja cocinar, agregando el caldo de a poco y removiendo (como si fuera un risotto).
- Cuando el arroz esté blando, coloca los mejillones y gambones, tapa y deja cocinar a fuego bajo por otros 7 minutos, sin dejar secar demasiado el arroz.
- Pasado el tiempo, retira del fuego. Sirve y decora con el cilantro picado.
Consejos para hacer un buen arroz meloso
- Prepara un buen caldo de pescado y marisco para aportar un gran sabor al arroz.
- Vierte suficiente caldo al arroz durante la cocción hasta lograr el arroz caldoso deseado. Lo recomendable es de 3 a 4 partes de caldo por cada parte de arroz.
- Siempre elige productos frescos y de calidad (especialmente los mariscos y pescados).
- Usa un tipo de arroz resistente a cocciones largas como: bomba, senia, albufera o redondo.
El arroz meloso es un platillo fácil y sencillo para consentir a tu paladar. ¡Anímate a prepararlo en casa y agregar ingredientes a tu gusto! Por supuesto, no olvides tomar foto de tu creación y compartirla en nuestras redes sociales. ¡Por que los Buenos Sabores… No se hacen esperar!