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Arroz Meloso de marisco

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El arroz meloso es una especialidad culinaria que se encuentra a mitad de camino entre el arroz seco y el arroz caldoso. Con una textura mucho más cremosa y untuosa, su resultado es algo parecido al arroz risotto – aunque hay que aclarar que no es lo mismo–. Los ingredientes pueden variar según los gustos, existiendo versiones de pollo, pulpo, carne y nuestro protagonista, el arroz meloso de marisco. 

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El secreto de esta delicia depende de tres factores: un caldo concentrado, un arroz redondo resistente y un buen sofrito. Hoy, en Buenos Sabores, te mostramos el paso a paso de cómo debes cocinarlo para lograr el punto perfecto. ¡Sigue leyendo!

Ingredientes receta arroz meloso

  • 320 g. de arroz arborio o arroz de tu preferencia.
  • 200 g. de sepia.
  • 8 Mejillones 
  • 8 Gambones. 
  • 1.5 de caldo de pescado y marisco.
  • ½ cebolla. 
  • 2 tomates. 
  • 1 cdta. de pimentón. 
  • Cilantro finamente picado. 
  • Pimienta.
  • Sal. 

Cómo hacer arroz meloso paso a paso  

  1. Limpia y corta la sepia en cubos pequeños. Haz lo mismo con la media cebolla. 
  2. Lleva los tomates a la licuadora y procesa. Reserva en un lugar fresco.
  3. En una sartén coloca un poco de aceite de oliva y vierte la sepia, deja cocinar hasta que doren. Retira y reserva. 
  4. En la misma sartén vierte la media cebolla y deja cocinar hasta que esté transparente. Agrega la sepia nuevamente. 
  5. Vierte el jugo de tomate, coloca el pimentón, pimienta y sal al gusto. Remueve y deja cocinar hasta que la salsa se reduzca y quede una pasta espesa. 
  6. En una olla coloca un poco de aceite de oliva y vierte el arroz, sofríe ligeramente, agrega la pasta de sepia y deja cocinar, agregando el caldo de a poco y removiendo (como si fuera un risotto). 
  7. Cuando el arroz esté blando, coloca los mejillones y gambones, tapa y deja cocinar a fuego bajo por otros 7 minutos, sin dejar secar demasiado el arroz. 
  8. Pasado el tiempo, retira del fuego. Sirve y decora con el cilantro picado. 

Consejos para hacer un buen arroz meloso

  • Prepara un buen caldo de pescado y marisco para aportar un gran sabor al arroz. 
  • Vierte suficiente caldo al arroz durante la cocción hasta lograr el arroz caldoso deseado. Lo recomendable es de 3 a 4 partes de caldo por cada parte de arroz.
  • Siempre elige productos frescos y de calidad (especialmente los mariscos y pescados). 
  • Usa un tipo de arroz resistente a cocciones largas como: bomba, senia, albufera o redondo. 

El arroz meloso es un platillo fácil y sencillo para consentir a tu paladar. ¡Anímate a prepararlo en casa y agregar ingredientes a tu gusto! Por supuesto, no olvides tomar foto de tu creación y compartirla en nuestras redes sociales. ¡Por que los Buenos Sabores… No se hacen esperar!

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