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Crepes Fáciles de Preparar

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En el mundo culinario han destacado las crepes, ya que son una manifestación de creatividad en la cocina a nivel mundial por su potencial para diseñarlas con diferentes tipos de rellenos. En este post, conocerás a las crepes, los tipos de crepes que se destacan en el mundo y compartiremos una receta deliciosa de crepe salada con cerdo y vegetales.  

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  • ¿Conoces las crepes?

El Crepe o Crep es un término francés, una receta que viene de Europa, específicamente de Gran Bretaña al oeste de Francia y que está hecha básicamente de harina de trigo. Con esta harina se elabora una masa en forma de disco de unos 16 cm de diámetro que sirve como base para los ingredientes de relleno, que pueden ser tanto dulces como salados. 

Tradicionalmente la auténtica receta de crepe francesa, se inició con ingredientes dulces, como: 

  • Huevos
  • Harina de uso común o tipo candeal
  • Azúcar blanca
  • Mantequilla
  • Leche 
  • Aceite de oliva suave o de girasol
  • Ron blanco, Cointreau o Brandy si deseas flambear las crepes. 
  • Tipos de Crepes. 

El éxito de las crepes ha traspasado las fronteras, ya que la cocina ha sido creativa en la dimensión del relleno que se usa para los mismos, haciendo que transcienda de los sabores dulces originarios a realizar crepes con ingredientes salados. 

La versatilidad de las crepes francesas es uno de los secretos de su gran éxito, lo que admite esa cantidad de sabores y combinaciones infinitas que puedes diseñar. La diferencia entre las crepes saladas y dulces, radica en el tipo de harina que se utiliza, por ejemplo, para las crepes dulces se usa harina de trigo, mientras que para las crepes saladas se usa harina de trigo sarraceno, añadiendo solamente agua, sal y huevos.  Además de esto, los ingredientes que abundan en cada una, serán según su sabor, dulce o salado. 

  • ¿Sabes cuáles con las crepes dulces más consumidas en Francia?

Los franceses disfrutan de esta increíble receta y prefieren mucho la originalidad del dulce, entre las que destacan: 

  • Crepe Suzette: relleno de beurre Suzette o mantequilla Suzette, elaborado con mantequilla, azúcar, zumo de naranja y licor de naranja. 
  • Crepe Au sucre: tiene contrastes de sabores únicos, preparándose con azúcar espolvoreada y zumo de limón. 
  • Crepe Fourrée: suelen consumirse enrolladas y van rellenas de crema pastelera y algunos tipos de frutos secos. 
  • Crepe Au beurre salé: es un tipo de crepe que lleva el tipo de mantequilla salada como base. 
  • Crepe Aux Marron: tiene el increíble sabor de las castañas, se rellena de una crema elaborada a base de este fruto. 

Además de estas exquisiteces consumidas en Francia, de donde son originarias las crepes, ha dado la vuelta al mundo por las adaptaciones en sus rellenos encontrándose algunos destacados como

  • Frixuelo: especialidad del notrte de España muy parecida a las crepes francesas, suelen comerse enrolladas y rellenos de compota de manzana. 
  • Blinis: estas crepes de origen eslavo son más pequeñas y esponjosas. Se suelen comer con patés a base de productos del mar. 
  • Piadinas: Es una tortita salada típica de algunas zonas del norte de Italia. Suelen servirse calientes y plegadas por la mitad con ingredientes salados. 
  • Crumpets: son hechas en Inglaterra, suelen ser más gruesas y con la parte superior agujereada, se toman para desayunar con mantequilla y mermelada. 
  • Baghrirs: es una especialidad magrebí, elaborada con sémola de trigo y agua templada, que suele servirse con un chorrito de miel por encima. 

Crepe Salada de Cerdo y Vegetales

¡Hagamos una deliciosas Crepes!

Ingredientes

  • 150 gr de harina
  • 3 huevos
  • 250 ml  de leche
  • Mantequilla
  • 400 gr de setas de temporada
  • 2 filetes frescos de jamón de cerdo
  • 1 cebolla
  • 2 Ajos
  • Unas ramitas de perejil
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Nuez moscada
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Bechamel

Elaboración paso a paso

  • Inicia preparando la masa de las crepes.  Coloca en un recipiente los huevos, la leche, una pizca de sal y la harina de trigo. Bate bien con la batidora y deja reposar.
  • Ahora prepara el relleno, tomando las setas y límpialas bien con un paño seco. Córtalas en juliana. Toma la cebolla y córtala también en tiras finas y los ajos pícalos en trozos menuditos.
  • Toma un sartén con un poco de aceite de oliva extra virgen y coloca las setas, los ajos picados, la cebolla y comienza a saltearlos a fuego vivo con un poco de sal.
  • Mientras salteas los vegetales, toma los filetes en tiras más finas y cuando el preparado del sartén comience a ponerse doradito añade la carne. Salpimienta a tu gusto y da unas vueltas.
  • Ahora añade el perejil picado y sigue salteando hasta que la carne quede bien cocida. Agrega la salsa bechamel (hecha previamente) y una pizca de nuez moscada y remueve. Debe quedar con una consistencia más bien espesita, para que luego no se nos salga del relleno de las crepes.
  • Aparta del fuego y reserva caliente. 
  • Ahora arma las crepes. Coloca un sartén antiadherente, al fuego y úntalo con un poco de mantequilla. Toma la masa que elaboraste previamente y añade un poco a la sartén. Deja al fuego un par de minutos por ese lado y luego le darás vuelta a la crepe para que se cocine por el otro lado, hasta que ambas partes se doren bien.
  • Saca de la sartén y repite la misma operación con la masa restante. Una vez elaboradas todas las crepes, reparte la masa por todas las crepes, poniendo una tira de relleno en el centro de la crepe y doblando primero un extremo y luego el otro de forma que quede enrollada.
  • Colócalas en una fuente y sírvelas calientes. Si se nos enfrían mientras rellenamos podemos colocarlas un momento en el horno para darle calor antes de servir.  ¡Y listo! a devorar estas deliciosas crepes saladas de cerdo y vegetales.

Estamos seguros que, al terminar de leer este artículo se te hizo agua la boca, así que dale gusto a tu paladar y no dejes de preparar esta deliciosa receta una crepe salada para degustar y recuerda que puedes incluir otros tipos de rellenos, usa tu creatividad e ingenio culinario, porque ¡los buenos sabores no se hacen esperar!

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