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Mondongo a la culona con chorizo parrillero

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El mondongo es considerado según la historia una receta inspirada por en África. Cargado de muchos ingredientes y sabor este platillo es el acompañante perfecto de guarniciones como: yucas, papas, tortillas de maíz o arroz. En Panamá su preparación es tradicional y muy famosa, hoy en Buenos Sabores te mostraremos cómo puedes lograr una cocción perfecta. 

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Ingredientes: 

  • 500 kg de mondongo
  • 500 kg de rabito de cerdo cortado en tiras
  • 4 Chorizos Parrilleros Deli Grecia
  • 1 lata de guisantes
  • 1 pimentón verde mediano
  • 1 pimentón rojo mediano
  • 1 cajita de pasta de tomate
  • 1 cebolla grande
  • 1 zanahoria
  • 2 dientes de ajo machacados
  • Cilantro picado
  • 2 limones
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite vegetal

Preparación:

En esta receta uno de los pasos fundamentales es realizar la limpieza correcta del mondongo. Para ello: 

  1. Toma el mondongo, retira la piel, lava con abundante agua y utiliza dos limones para restregar en toda la superficie. 
  2. Finalizada la limpieza, lleva a una olla de presión con agua, sal y los dientes de ajo machacados. Deja cocinar para ablandar.
  3. En otra olla pon a hervir los rabitos de cerdo para que suelten la sal. Escurre bien y lleva a una cacerola grande para sofreír con un poco de aceite por unos minutos hasta dorar. 
  4. Corta los chorizos parrilleros Deli Grecia en rodajas, los pimentones, la cebolla y la zanahoria en cubos pequeños. Agrégalos a la cacerola, remueve y deja sofreír hasta dorar.
  5. Saca el mondongo de la olla de presión, córtalos en cubos medianos y agrega a la cacerola, remueve bien para mezclar todos los ingredientes. Deja cocinar por 20 minutos a fuego bajo. 
  6. Pasado el tiempo agrega la pasta de tomate, los guisantes y el cilantro picado.  Ajusta con sal y pimienta y deja cocinar por otros 15 minutos o hasta ver la salsa espesar. 
  7. Listo, sirve con la guarnición de tu preferencia. 

Dale a este tradicional plato un sabor muy panameño con los Chorizos Parrilleros Deli Grecia y encanta el paladar de tus invitados con la creación. Cuéntanos cómo lo acompañaste y qué les pareció. ¡No olvides compartirnos una foto de tu platillo! ¡Porque los Buenos Sabores… no se hacen esperar!

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