El mondongo es considerado según la historia una receta inspirada por en África. Cargado de muchos ingredientes y sabor este platillo es el acompañante perfecto de guarniciones como: yucas, papas, tortillas de maíz o arroz. En Panamá su preparación es tradicional y muy famosa, hoy en Buenos Sabores te mostraremos cómo puedes lograr una cocción perfecta.
Ingredientes:
- 500 kg de mondongo
- 500 kg de rabito de cerdo cortado en tiras
- 4 Chorizos Parrilleros Deli Grecia
- 1 lata de guisantes
- 1 pimentón verde mediano
- 1 pimentón rojo mediano
- 1 cajita de pasta de tomate
- 1 cebolla grande
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo machacados
- Cilantro picado
- 2 limones
- Sal
- Pimienta
- Aceite vegetal
Preparación:
En esta receta uno de los pasos fundamentales es realizar la limpieza correcta del mondongo. Para ello:
- Toma el mondongo, retira la piel, lava con abundante agua y utiliza dos limones para restregar en toda la superficie.
- Finalizada la limpieza, lleva a una olla de presión con agua, sal y los dientes de ajo machacados. Deja cocinar para ablandar.
- En otra olla pon a hervir los rabitos de cerdo para que suelten la sal. Escurre bien y lleva a una cacerola grande para sofreír con un poco de aceite por unos minutos hasta dorar.
- Corta los chorizos parrilleros Deli Grecia en rodajas, los pimentones, la cebolla y la zanahoria en cubos pequeños. Agrégalos a la cacerola, remueve y deja sofreír hasta dorar.
- Saca el mondongo de la olla de presión, córtalos en cubos medianos y agrega a la cacerola, remueve bien para mezclar todos los ingredientes. Deja cocinar por 20 minutos a fuego bajo.
- Pasado el tiempo agrega la pasta de tomate, los guisantes y el cilantro picado. Ajusta con sal y pimienta y deja cocinar por otros 15 minutos o hasta ver la salsa espesar.
- Listo, sirve con la guarnición de tu preferencia.
Dale a este tradicional plato un sabor muy panameño con los Chorizos Parrilleros Deli Grecia y encanta el paladar de tus invitados con la creación. Cuéntanos cómo lo acompañaste y qué les pareció. ¡No olvides compartirnos una foto de tu platillo! ¡Porque los Buenos Sabores… no se hacen esperar!
