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Ragout de ternera

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El ragú o ragout de ternera es una receta clásica de la cocina francesa. Se ha convertido en una de las comidas favoritas de muchos países, sobre todo, en la época de invierno y otoño, cuando se convierten en un plato reconfortante para combatir el frío.

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Una carne suave y jugosa que casi se deshace en la boca, es la característica que más destaca en esta preparación. Las verduras varían por cada gusto, pero sumergirlas a fuego lento en un vino tinto, no puede faltar para dar el toque único.Hoy en Buenos Sabores, conoce los ingredientes y el paso a paso para que la disfrutes en casa, además de algunos tips que te harán quedar como todo un experto.

Ingredientes para el ragú de ternera

  • 1 kg. de carne de ternera u otra de tu preferencia. 
  • 2 zanahorias.
  • 2 papas.
  • 1 cebolla blanca.
  • 1 pimentón rojo. 
  • 3 tomates.
  • 3 dientes de ajo. 
  • 3 cdas. de pulpa de tomate. 
  • 1 taza de vino tinto. 
  • 1 taza de caldo de carne. 
  • 1 cdta. romero.
  • 1  cdta. de tomillo.
  • 2 cdtas. de ají molido. 

¿Cómo hacer ragout? Pasos

  1. Limpia bien y corta la carne en cubos medianos. 
  2. En una sartén coloca un poco de aceite de oliva y coloca los cortes de carne para sellar toda la superficie. 
  3. Corta la cebolla, el pimentón y la zanahoria en juliana. Corta los dientes de ajos en láminas finas. 
  4. Retira la carne de la sartén, vierte todas las verduras picadas. Baja el fuego y deja cocinar. 
  5. Agrega sal y pimienta al gusto. Deja cocinar hasta que estén ligeramente transparentes. 
  6. Ralla los tomates y agrega. 
  7. Luego agrega la pasta de tomate y la taza de vino, deja cocinar por dos minutos para que evapore el alcohol.
  8. Pasado el tiempo, regresa la carne a la sartén. Coloca las cucharaditas de romero, ají molido y el tomillo. 
  9. Vierte el caldo de carne, tapa y baja el fuego y deja cocinar por una hora. 
  10. Pasado el tiempo, corta las papas en cubos, agrega. Deja cocinar hasta que ablanden. Retira del fuego y sirve con tu guarnición favorita. 

Tips para preparar el mejor ragout de ternera 

  • Utiliza un corte de carne de calidad: suave y tierno para que pueda tener una buena cocción. 
  • El ragout es una receta que requiere tiempo y paciencia para su cocción. Asegúrate de cocinarlo los primeros 45 minutos a fuego bajo y tapado. Luego destapa para hacer el resto de la cocción. 
  • Sirve y decora con un poco de cilantro o cebollino picado para dar un toque de frescor al plato. 

Esta receta es perfecta para agasajar a tus invitados y quedar como un profesional de la cocina francesa. Anímate a preparar este ragout en casa, no olvides tomar fotos de tu creación y compartirla en nuestras redes sociales. ¡Porque los Buenos Sabores… No se hacen esperar!

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