El ragú o ragout de ternera es una receta clásica de la cocina francesa. Se ha convertido en una de las comidas favoritas de muchos países, sobre todo, en la época de invierno y otoño, cuando se convierten en un plato reconfortante para combatir el frío.
Una carne suave y jugosa que casi se deshace en la boca, es la característica que más destaca en esta preparación. Las verduras varían por cada gusto, pero sumergirlas a fuego lento en un vino tinto, no puede faltar para dar el toque único.Hoy en Buenos Sabores, conoce los ingredientes y el paso a paso para que la disfrutes en casa, además de algunos tips que te harán quedar como todo un experto.
Ingredientes para el ragú de ternera
- 1 kg. de carne de ternera u otra de tu preferencia.
- 2 zanahorias.
- 2 papas.
- 1 cebolla blanca.
- 1 pimentón rojo.
- 3 tomates.
- 3 dientes de ajo.
- 3 cdas. de pulpa de tomate.
- 1 taza de vino tinto.
- 1 taza de caldo de carne.
- 1 cdta. romero.
- 1 cdta. de tomillo.
- 2 cdtas. de ají molido.
¿Cómo hacer ragout? Pasos
- Limpia bien y corta la carne en cubos medianos.
- En una sartén coloca un poco de aceite de oliva y coloca los cortes de carne para sellar toda la superficie.
- Corta la cebolla, el pimentón y la zanahoria en juliana. Corta los dientes de ajos en láminas finas.
- Retira la carne de la sartén, vierte todas las verduras picadas. Baja el fuego y deja cocinar.
- Agrega sal y pimienta al gusto. Deja cocinar hasta que estén ligeramente transparentes.
- Ralla los tomates y agrega.
- Luego agrega la pasta de tomate y la taza de vino, deja cocinar por dos minutos para que evapore el alcohol.
- Pasado el tiempo, regresa la carne a la sartén. Coloca las cucharaditas de romero, ají molido y el tomillo.
- Vierte el caldo de carne, tapa y baja el fuego y deja cocinar por una hora.
- Pasado el tiempo, corta las papas en cubos, agrega. Deja cocinar hasta que ablanden. Retira del fuego y sirve con tu guarnición favorita.
Tips para preparar el mejor ragout de ternera
- Utiliza un corte de carne de calidad: suave y tierno para que pueda tener una buena cocción.
- El ragout es una receta que requiere tiempo y paciencia para su cocción. Asegúrate de cocinarlo los primeros 45 minutos a fuego bajo y tapado. Luego destapa para hacer el resto de la cocción.
- Sirve y decora con un poco de cilantro o cebollino picado para dar un toque de frescor al plato.
Esta receta es perfecta para agasajar a tus invitados y quedar como un profesional de la cocina francesa. Anímate a preparar este ragout en casa, no olvides tomar fotos de tu creación y compartirla en nuestras redes sociales. ¡Porque los Buenos Sabores… No se hacen esperar!
