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Pollo estilo griego

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Ingredientes:

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  • ½ taza de aceite de oliva
  • 1 limón, en jugo (alrededor de 3 cucharadas)
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharaditas de orégano seco
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 4 encuentros de pollo con hueso
  • 1 calabacín mediano, cortado por la mitad a lo largo y en rodajas
  • 1 pimiento amarillo, picado en trozos de 1 pulgada
  • 1 pinta de tomate cherry o uva
  • ½ taza de aceitunas kalamata, sin hueso
  • ¼ taza de queso feta
  • 2 cucharadas de perejil fresco finamente picado


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