Carne Desmechada
La receta ropa vieja tiene sus raíces en la gastronomía española, específicamente en las Islas Canarias. Su método de elaboración, tenía como finalidad aprovechar los restos de otras comidas y hacer que rindiera para más comensales en épocas de poca abundancia, práctica que hoy se conoce como “cocina de aprovechamiento”.
Tras la colonización y migración, este delicioso guiso fue exportado a países del Mar Caribe como: Costa Rica, Panamá, Puerto Rico, Venezuela, Colombia y Cuba. Su nombre hace referencia a que la carne deshebrada, es similar al deshilache que sufren los trapos o las telas viejas. Hoy, en Buenos Sabores, te contaremos cómo prepararla paso a paso.
¿Con qué se puede acompañar la ropa vieja?
La ropa vieja, también conocida como carne mechada, es una receta deliciosa y versátil que queda perfecta tanto para complementar platos con arroz blanco, granos y plátano frito, acompañar la yuca o papa cocida, o de relleno en arepas, empanadas, patacones de plátano verde.
¿Cómo hacer ropa vieja?
Ingredientes:
- 1 lb. de falda de res.
- 2 cebollas medianas.
- 2 tomates perita o redondos.
- 2 tazas de caldo de res.
- 3 cdas. de pasta de tomate
- 1 ramita de apio
- 5 dientes de ajo.
- 1 pimentón rojo mediano
- 8 hojas de culantro.
- 2 hojas de laurel.
- 2 cdas. de aceite vegetal.
- 1 cda. de aceite de achiote.
- 1 cdta. de orégano.
- Sal.
Preparación:
- Coloca en una olla con agua la falda de res, agrega dos dientes de ajo, una cebolla, las hojas de culantro y laurel. Lleva a fuego medio alto y deja cocinar hasta que esté lista. Retira, deja reposar y deshilacha.
- Corta los tomates, el pimentón, la otra cebolla y los tres dientes de ajo. Coloca en una cacerola el aceite vegetal y de achiote. Vierte todo y sofríe bien.
- Agrega la pasta de tomate, la carne desmechada y el caldo de res. Mezcla todo para incorporar.
- Agrega el orégano y sal al gusto. Baja el fuego, cocinar hasta que espese su salsa.
- Corta finamente unas hojas de culantro, sirve y decora tu ropa vieja.
¡Una receta que merece la pena probar! Prepara tu versión de ropa vieja, combina con tus guarniciones favoritas y sorprende a tus seres queridos. No olvides tomar fotos de tu creación y compartirlas en nuestras redes sociales. ¡Porque los Buenos Sabores… No se hacen esperar!
