10 Recetas con Pescado Fáciles y Sencillas

Las recetas con pescado nos trasladan a días soleados y relajados frente al mar. Su carne delicada, suave, jugosa y llena de sabor, convierte a este ingrediente en una opción versátil y siempre acertada para cualquier ocasión. Con una enorme diversidad de especies marinas, el pescado permite crear platos frescos, ligeros y al mismo tiempo nutritivos, capaces de adaptarse tanto para almuerzos rápidos como para recetas más elaboradas. 

Ya sea al horno, a la plancha, en guisos o en preparaciones más frescas, el pescado ofrece infinitas posibilidades en la cocina. Hoy, en Buenos Sabores, te traemos 10 ideas de recetas con pescado para que la disfrutes en casa en pocos minutos.

Pescado en salsa

Ingredientes: 

• 4 filetes de pescado (merluza, dorada, lenguado, salmón o tilapia).
• 1 taza de puré de tomate. 
• ½ taza de crema de coco.   
• 3 dientes de ajo. 
• ½ pimentón rojo.
• ½ pimentón verde.
• ½ cebolla roja.
• Cilantro finamente picado. 
• Aceite vegetal. 

Preparación: 

1. Corta finamente la cebolla, los pimentones y los dientes de ajo, coloca en una cacerola con un chorrito de aceite a fuego medio y saltea hasta que estén tiernos.
2. Vierte el puré de tomate, agrega pimienta y sal al gusto. Baja el fuego y deja cocinar por 5 minutos.  
3. Pasado el tiempo, añade la crema de coco y el cilantro finamente picado. Deja cocinar a fuego bajo por otros 5 minutos. 
4. Agrega los filetes de pescado, tapa y deja cocinar por 20 minutos, o hasta que veas los filetes en su punto. Retira del fuego y sirve con tu guarnición favorita. 

Pescado a la plancha 

Ingredientes: 

• 4 filetes de pescado (merluza, dorada, lenguado, salmón o tilapia).
• 1 cebolla blanca. 
• 3 dientes de ajo. 
• 2 ajíes chombos.
• 2 cdas. de mantequilla. 
• Jugo de dos limones.
• 3 cdas. de yogur griego.
• Aceite de oliva. 
• Pimienta.
• Sal. 

Preparación: 

1. Corta en rodajas la cebolla, los dientes de ajo y los ajíes chombo, coloca en una sartén con un chorrito de aceite a fuego medio y saltea hasta que estén tiernos. 
2. Lleva a una licuadora con el jugo de limón, el yogur, pimienta y sal al gusto. Procesa bien. 
3. Pincela los filetes de pescado por ambos lados con la mezcla, deja marinar por 10 minutos en la heladera. 
4. Pasado el tiempo, agrega la mantequilla en una plancha caliente y coloca los filetes de pescado. Deja cocinar de 8-10 minutos por cada lado y listo para disfrutar como quieras. 

Pescado empapelado

Ingredientes: 

• 2 pescados (merluza, dorada, lenguado, salmón o tilapia).
• 1 pimentón rojo.
• 1 pimentón verde. 
• 1 cebolla. 
• 2 tomates. 
• 2 zanahorias. 
• 8 aceitunas verdes. 
• Cilantro finamente picado. 
• 1 cdta. de ajo en polvo. 
• 1 cdta. de orégano. 
• Pimienta. 
• Sal. 

Para la salsa: 

• Mayonesa.
• Mostaza.
• Ajo en polvo. 
• Jugo de limón. 
• Pimienta. 
• Sal. 

Preparación: 

1. Limpia bien los filetes de pescado y sazona con ajo en polvo, orégano, pimienta y sal. 
2. Corta en cubos pequeños o juliana los pimentones, la cebolla, los tomates y las aceitunas. Reserva. 
3. Prepara la salsa, mezclando la mayonesa, mostaza, el jugo de limón, ajo en polvo, pimienta y sal. 
4. Dobla el papel aluminio por la mitad y coloca una capa de la salsa. Seguido, agrega una parte de los vegetales para formar un colchón. 
5. Encima de los vegetales coloca los filetes de pescado, pincela con otra capa de la salsa, coloca más vegetales al gusto y las zanahorias cortadas en bastoncitos. 
6. Cierra bien el papel aluminio por todo el borde, coloca a una sartén a fuego bajo, tapa y deja cocinar por 15-20 minutos, o hasta que el papel se infle por completo. 
7. Retira del sartén, abre con cuidado y sirve como tu guarnición.

Salmón al horno

Ingredientes: 

• 2 lomos de salmón. 
• Salsa de soja.
• 1 cdta. de jengibre en pasta. 
• ½ cdta. de ajo en polvo.
• 1 cda. de miel. 
• Aceite de oliva.
• Pimienta.
• Sal. 

Preparación: 

1. Limpia, retira la piel y corta el salmón en tamaños regulares. Coloca en un bol con la salsa de soja, el ajo en polvo, el jengibre en pasta, la miel, el aceite de oliva, pimienta y sal al gusto. Masajea bien y lleva a la heladera a marinar por 20 minutos. 
2. Pasado el tiempo, retira de la heladera y coloca en una bandeja resistente. Lleva al horno a 160° C por 20-25 minutos. 
3. Sirve y acompaña con verduras asadas, arroz o una ensalada fresca.

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• Pescado relleno con vegetales al horno 
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Pescado a la veracruzana

Ingredientes: 

• Filetes de pescado (robalo, mero o tilapia)
• 1 cebolla. 
• 2 tomates maduros. 
• 3 dientes de ajo.
• 2 chiles jalapeños. 
• 1 cdta. de perejil fresco. 
• 1 cdta. de tomillo. 
• 1 cdta. de orégano.
• 1 hojita de laurel. 
• 1 puñado de alcaparras.
• 8 aceitunas verdes sin hueso.

Preparación: 

1. Corta los tomates, la cebolla y los dientes de ajo. Coloca en una sartén con un poco de aceite, deja cocinar hasta que estén suaves y transparentes. Tritura bien hasta obtener una salsa. 
2. Añade el perejil fresco, el tomillo, el orégano y la hojita de laurel. Mezcla bien, baja el fuego y deja cocinar por 5 minutos.
3. Corta finamente las aceitunas, las alcaparras y los chiles jalapeños, agrega pimienta y sal al gusto.
4. En una sartén grande sella los filetes de pescado por ambos lados. Vierte la salsa y deja cocinar por unos 10 minutos a fuego bajo para que se fusionen todos los sabores. 

Merluza a la romana 

Ingredientes:

• 3-4 filetes de merluza. 
• 1 ½ de harina de trigo. 
• 1 taza de soda o agua tibia.  
• 1 cda. de mostaza. 
• ½ cdta. de orégano. 
• 1 cdta. de pimentón dulce. 
• 2 cdtas. de ajo en polvo. 
• 1 cdta. de polvo para hornear. 
• Cilantro finamente picado.
• Aceite de oliva. 
• Pimienta.
• Sal. 

Preparación: 

1. Limpia bien los filetes de merluza y corta al medio. Pasa ligeramente por harina de trigo para empanar.
2. En un bol mezcla la taza y media de harina de trigo, mostaza, orégano, pimentón dulce, ajo en polvo, el polvo para hornear, cilantro, aceite de oliva, pimienta y sal al gusto. Mezcla todo bien para incorporar. 
3. Vierte de a poco la taza de agua tibia o la soda, removiendo constantemente hasta integrar y obtener una mezcla suave y con consistencia.
4. Escurre bien los filetes y lleva a una sartén con aceite caliente a fuego alto, deja cocinar por 2-3 minutos por cada lado para una textura crujiente y doradita. 

Filete de merluza a la marinera

Ingredientes: 

• 5 rodajas de merluza.
• ½ de camarones. 
• 12 almejas. 
• 1 cebolla. 
• 250 ml. de caldo de pescado. 
• ½ vaso de vino blanco. 
• 2 dientes de ajo. 
• 1 ramita de perejil. 
• 4 cdas. de puré de tomate. 
• 1 cdta. de pimentón dulce. 
• 1 cdta. de paprika. 
• Pimienta.
• Sal. 

Preparación: 

1. Corta la cebolla y los dientes de ajo en cubos pequeños, coloca en la sartén con un chorrito de aceite y sofríe hasta que estén tiernos. 
2. Agrega el puré de tomate, el pimentón, la paprika, pimienta y sal al gusto. 
3. Vierte el vaso de vino y remueve bien. Deja cocinar por unos segundos para evaporar el alcohol. 
4. Vierte el caldo de pescado, mezcla bien y deja a fuego medio hasta que hierva. 
5. Luego, coloca las rodajas de merluza, tapa y baja el fuego. Deja cocinar por 6 minutos.
6. Pasado el tiempo, agrega los camarones y las almejas. Vuelve a tapar y dejar cocinar por otros 6 minutos.
7. Picar la ramita de perejil finamente y agrega. Deja cocinar hasta que los mejillones estén abiertos y todo esté bien cocido. 

Croquetas de pescado 

Ingredientes: 

• 2 pescados blanco cocido y desmenuzado.  
• 30 ml. de leche tibia. 
• 3 cdas. de harina de trigo. 
• 2 huevos batidos. 
• 1 taza de pan rallado. 
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo. 
• ½ pimentón rojo.
• 1-2 ajíes chombo. 
• 1 ramita de cebollín.
• 1 cdta. de paprika
• Pimienta. 
• Sal. 

Preparación: 

1. Corta la cebolla, los dientes de ajo, el pimentón, los ajíes chombo y el cebollín en cubos pequeños. Lleva todo a una sartén con un chorrito de aceite y deja sofreír hasta que estén tiernos. 
2. Agrega el pescado junto con la paprika, pimienta y sal al gusto. Mezcla todo bien y deja cocinar por 2-3 minutos. 
3. Vierte la leche y la harina de trigo. Mezcla todo bien y retira del fuego. 
4. Extiende la mezcla sobre una bandeja y deja reposar. Cuando esté fría, coloca un poco de aceite en tus manos, toma pequeñas porciones de la mezcla y forma bolitas. 
5. Reboza las bolitas pasándolas por harina de trigo, los huevos batidos y el pan rallado. Por último, lleva a una sartén con aceite a fuego alto y deja cocinar hasta que estén doraditas. 

Pescado al curry

Ingredientes: 

• 4 filetes de pescado.
• 400 ml. de leche de coco. 
• ½ cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 1 tomate. 
• 1 cdta. de azúcar.
• ½ cdta. de jengibre. 
• 1 cdta. de cúrcuma. 
• 3 cdas. de curry.
• 1 ramita de cilantro. 
• Pimienta. 
• Sal.

Preparación: 

1. Corta la cebolla, el tomate y los dientes de ajo. Coloca en una sartén con un chorrito de aceite a fuego bajo-medio. Deja cocinar hasta que estén tiernos. 
2. Agrega la leche de coco junto con el jengibre, curry, cúrcuma, azúcar, pimienta y sal. Mezcla todo bien, baja el fuego y deja cocinar hasta que hierva y reduzca. 
3. Corta los filetes de pescado cortados en cubos o tiras, tapa y deja cocinar por 10 minutos. 
4. Pasado el tiempo, corta el cilantro finamente y agrega. Vuelve a tapar deja cocinar por 5 minutos más. 

Atún a la plancha 

Ingredientes: 

• 3 lomos de atún.  
• ¼ de cebolla. 
• 2 dientes de ajo.
• 1 ramita de cilantro. 
• 1 ramita de perejil.
• 1 cdta. de orégano. 
• 1 cdta. de pimentón dulce o picante.
• ½ taza de aceite de oliva. 
• Pimienta. 
• Sal. 

Preparación: 

1. Corta la cebolla, los dientes de ajo, el cilantro y el perejil finamente. Coloca en una sartén con un chorrito de aceite y deja sofreír junto con el orégano, el pimentón en polvo, pimienta y sal al gusto.
2. Coloca la mezcla en un bol y vierte el aceite de oliva en forma de hilo, mientras remueves para integrar todo. 
3. Pincela los lomos de atún con una cantidad generosa por ambos lados y deja marinar en la heladera por 10-15 minutos. 
4. Pasado el tiempo, coloca los lomos de atún con un poco de aceite en una plancha, deja cocinar por cada lado hasta que estén doraditos. 

Pescado al escabeche

Ingredientes: 

• 4 filetes de pescado firme (merluza, corvina o atún)
• 1 cebolla. 
• 1 zanahoria.
• 2 dientes de ajo.
• 2 hojas de laurel.
• ½ taza de aceitunas verdes. 
• 1-2 ajíes chombo. 
• ½ taza de vinagre (blanco o de manzana).
• ½ taza de harina de trigo.
• ½ taza de agua.
• ¼ taza de aceite de oliva.
• 1 cdta. de pimentón dulce. 
• 1 cdta. de orégano. 
• Pimienta. 
• Sal.

Preparación: 

1. Sazona los pescados con pimienta y sal al gusto. Pásalos ligeramente por la harina de trigo y lleva a una sartén con aceite caliente hasta que doren por ambos lados. Retira y reserva. 
2. Corta la cebolla, los dientes de ajo y la zanahoria en láminas finas. Coloca en una sartén con el aceite de oliva y saltea por uno segundos. 
3. Luego, agrega las aceitunas, los ajíes chombo cortados finamente, el pimentón dulce, el orégano, las hojas de laurel, pimienta y sal al gusto. 
4. Finaliza con el vinagre y el agua, deja cocinar de 5-7 minutos a fuego medio-bajo. 
5. Corta el pescado en cubos medianos y coloca dentro del escabeche, deja cocinar a fuego bajo por 10 minutos. Retira del fuego, deja enfriar y lleva a la heladera por 4 horas. 

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¡Listo! 10 ideas de recetas con pescado fácil y rápidas para que las disfrutes en casa. ¡Prepáralas, personaliza y elige tus favoritas! No olvides tomar fotos de tu creación y compartirlas en nuestras redes sociales. ¡Porque los Buenos Sabores… No se hacen esperar!