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Bolitas de Carne en Vino y Tortitas de Bacalao

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La gastronomía panameña es sumamente amplia y tiene una gran variedad de combinaciones por hacer. Hoy compartimos contigo dos platillos exquisitos que puedes preparar para disfrutar en familia y amigos: bolitas de carne en vino y torticas de bacalao ¡Hagamos las recetas!

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Receta: Bolitas de carne en vino

Entre los clásicos gastronómicos de la comida panameña, tenemos las bolitas de carne en vino. Estas deliciosas albóndigas son ideales como abrebocas. Se sirven pinchadas con un palillo o en cucharita de cerámica. Son exquisitas y bastante fáciles de preparar. Su sabor y textura siempre dejan bien los paladares de los panameños en cualquier celebración especial. 

  • Ingredientes: 
  • 1 Kg de carne picada
  • 2 huevos semi-batidos
  • ½ taza de recao verde licuado
  • Pimienta 
  • Sal de ajo
  • 1/2 taza de pan molido
  • 5 tazas de vino oporto o de Málaga dulce
  • 3 tazas de azúcar morena

El Recao verde, es un paquetito de hierbas y vegetales propio de Panamá, similar al bouquet garni francés. Ya viene listo con el compuesto de: culantro, cebolla, perejil, ajo y cebollin. 

  • Preparación: 
  1. Mezcla la carne bien con todos los ingredientes, menos el vino y el azúcar. Amasa bien, formando las bolitas pequeñas. Reserva.
  2. En una olla mezcla la mitad del vino con el azúcar y calienta a fuego alto, hasta que empiece a hervir y se haya disuelto el azúcar. 
  3. Coloca con cuidado una a una las bolitas y tapa la olla. 
  4. Cocina a fuego lento de 15 a 20 minutos y luego dale la vuelta con cuidado para que no se rompan y se doren bien por todos lados. 
  5. Agrega el resto del vino y deja cocinando hasta que la salsa reduzca y se caramelice ¡buen provecho!

Receta: Tortitas de bacalao

Las tortitas de bacalao también son un referente de la comida típica panameña y son ideales, especialmente en los días de verano, que puedes incluir perfectamente en el desayuno o en las cenas con el acompañamiento que gustes ¡vamos a prepararlas!

Tiempo total de preparación: 30 minutos

  • Ingredientes: 
  • 200g de Bacalao desalado desmigado
  • 4 chalotas
  • 4 huevos
  • 1 pimentón verde
  • 15 ml Aceite de oliva extra virgen
  • Sal
  • Preparación: 
  1. En un sartén coloca un poco de aceite de oliva y rehoga las chalotas y el pimentón verde troceado en pequeños cuadritos. 
  2. Una vez que esté todo bien rehogado, agrega el bacalao desmigado. Asegúrate que no tenga ninguna espina. 
  3. Rehoga todo por 5 minutos más. 
  4. Pasa la mezcla a un escurridor para que suelte todo el aceite. Deja en el sartén algunas gotas de aceite, suficiente para que la tortilla no se pegue. 
  5. Ahora bate los huevos y añade una pizca de sal, uniendo a la mezcla del bacalao y colócala en el sartén caliente. 
  6. Cocina la tortilla por ambos lados, por unos minutos, dejándola al punto que te guste. 
  7. Puedes servir caliente o fría… ¡cómo prefieras! 

Disponte a preparar estas deliciosas recetas típica panameñas, toma una foto y comparte en las redes sociales, porque ¡los buenos sabores…no se hacen esperar!

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