La gastronomía hindú se caracteriza por tener sabores intensos que son logrados con la mezcla perfecta entre especias y condimentos. Cada plato cuenta con ingredientes que los hacen únicos, destacando preparaciones que generalmente son sazonadas con curry o masala.
En Buenos Sabores te mostraremos cómo puedes preparar el Chana Masala, una alternativa picante y diferente de comer garbanzos. ¡Empecemos!
El Chana Masala es una preparación típica al norte de la India, por lo que cuenta con un toque picante característico de la zona. Esta opción cuenta con los garbanzos como principal ingrediente, además de tomate, jengibre, cilantro y el infaltable masala.
Ingredientes:
- 500 g de garbanzos
- 6 tomates maduros
- 1 cebolla mediana
- 1 pimiento rojo picante
- 1 cdta. de cúrcuma
- 1 cdta. de jengibre en polvo
- 3 dientes de ajo
- 2 cdta. de garam masala – este ingrediente puede prepararlo en casa – Ver receta
- 1 cdta. de comino
- 1 cdta. de semilla de mostaza
- ½ cdta. de pimienta negra
- ½ taza de agua
- Cilantro fresco
- Aceite vegetal
- ½ cdta. de ají en polvo
- Sal
Para acompañar:
- Pan de naan. Ver Receta
- 1 Cdta. de margarina.
Preparación:
- Coloca a remojar los garbanzos en un bowl con agua durante toda la noche. Lava bien y coloca en una olla de presión por unos 25 minutos o hasta que ablanden. Reserva.
- Lava, retira la semilla y corta los tomates en cubos, procésalos en la licuadora junto con la taza de agua.
- Pica en cubos pequeños la cebolla, el pimiento rojo y los dientes de ajo. Pon a sofreír en una olla con aceite de girasol a fuego medio hasta que doren.
- Vierte la salsa de tomate y remueve para integrar. Coloca las especias (garam masala, comino, mostaza, pimienta, ají, jengibre y la cúrcuma).
- Agrega los garbanzos y remueve para integrar los sabores. Ajusta con sal al gusto, baja el fuego y deja cocinar por 30 minutos.
- En una sartén coloca la margarina y el pan de naan a fuego medio para dorar ligeramente.
- Sirve el Chana Masala y decora con el cilantro picado. Acompaña con el pan tostado.
Los platillos hindúes y sus tradiciones gastronómicas son diversas, manteniendo un encanto que atrae a miles de turistas que visitan el país, entre algunas:
- Es de mala educación rechazar la comida que te ofrecen.
- En las mesas se suele usar un solo plato de donde comen varias personas.
- Se come sin cubiertos y solo con la mano derecha.
- Al partir el pan debe procurarse hacerlo solo con la mano derecha.
- Se debe evitar utilizar el dedo índice de la mano derecha para tocar los alimentos, ya que se le considera impuro.
La gastronomía hindú tiene una mezcla exótica de sabores y colores que ha logrado conquistar las cocinas de otros países. Recetas fáciles, sanas y en algunos casos 100% veganas son la opción perfecta para agasajar a tus invitados. Prueba preparando esta recomendación y cuéntanos qué te pareció ¡no olvides subir tu mejor foto a nuestras redes sociales! ¡Porque los Buenos Sabores… no se hacen esperar!
- Ragout de ternera
- Rebujito andaluz
- Arroz Thai con Pollo Salteado
- Bulgogi Coreano (carne)
- Arroz Meloso de marisco
