Ensalada con maíz dulce

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INGREDIENTES:

  • 1 Lata de maiz amarillo dulce.
  • 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad o en cuartos
  • ⅓ de una cebolla morada pequeña, picada
  • 2 cucharadas de cilantro, picado (hojas y tallos)
  • 3-4 limas, en jugo (o suficiente para cubrir la ensalada)
  • 1-2 aguacates, cortados en cubitos
  • Sal, al gusto
  • Pimienta negra, al gusto.

INSTRUCCIONES:

  1. Picar el tomate cherry a la mitad o en cuartos. La cebolla en julianas y el aguacate en cubitos. Reservar.
  2. En un bowl mezcle los granos de maíz, los tomates, la cebolla, el cilantro, el aguacate, y el jugo de lima.
  3.  Sazone con sal y pimienta al gusto. (Pruebe nuevamente y ajuste los condimentos si es necesario). En este punto, puede servir la ensalada inmediatamente o taparla y mantenerla fría en el refrigerador.
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