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Fish and Chips crocante, fácil y rápido

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El fish and chips es una de las fast food más populares de la gastronomía inglesa, sin embargo, este emblemático plato tiene sus raíces en los inmigrantes judíos que provenían de Portugal y España. Tradicionalmente, este pescado rebozado se acompaña con papas fritas, puré de guisantes, salsa tártara y pedacitos de limón. Hoy, en Buenos Sabores, te mostramos cómo preparar esta receta de fish and chips paso a paso: qué tipo de pescado necesitas y algunos tips para lograr una textura mucho más crujiente por fuera y jugosa por dentro, ¡empecemos!

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¿Qué tipo de pescado es fish and chips?

Aunque en su receta original se suele usar el pescado, actualmente podemos reemplazar a este con opciones como la merluza, abadejo, brótola o el lenguado, otros que son deliciosos basa y corvina.

Secretos para un  and chips crujientes

  • Seca bien el pescado antes de sumergirlo en la preparación para rebozar. 
  • La preparación del rebozado debe ser homogénea y sin grumos. 
  • Vierte el pescado en aceite caliente y coloca pocas porciones.  
  • Sala el pescado justo antes del enharinado.  
  • Elige una cerveza rubia para preparar el rebozado. 

Ingredientes: 

  • Filete de pescado de tu elección
  • 2 tazas de harina
  • 1 cerveza rubia
  • 1 clara de huevo
  • 1 cdta. de polvo para hornear
  • 1 cda. de mostaza dulce
  • Pimienta
  • Sal

Preparación 

  1. Limpia y corta al medio el filete de pescado. Agrega sal a cada porción.  
  2. En un bol coloca la harina y pimienta. Reboza los trozos del filete en la preparación, retira el exceso de harina y reserva. 
  3. Vierte la cerveza a la mezcla de harina y agrega la mostaza, mezcla bien hasta lograr una textura suave. 
  4. En otro bol mezcla la clara de huevo a punto de nieve (puede ser a mano o con batidor). Agrega a la harina. 
  5. Pasa nuevamente los trozos del filete en la preparación. Lleva a una sartén con aceite caliente y deja cocinar hasta que estén doraditas. Retira y deja reposar en servilletas absorbentes por unos minutos.
  6. Luego, coloca los trozos del filete en una bandeja y lleva al horno por unos 5 minutos para darle una textura más crujiente. 

Un pescado crujiente y jugoso que puedes acompañar con tus salsas y guarniciones favoritas. ¡Prepáralo en casa y disfruta con tus seres queridos! No olvides tomar fotos de tu creación y compartirla en nuestras redes sociales. Cuéntanos, ¿qué te pareció? ¡Porque los Buenos Sabores… No se hacen esperar!

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