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Sopa Taco – ¡Fácil de Preparar!

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INGREDIENTES:

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1 cucharada de aceite de oliva

1/2 cebolla mediana picada

1/2 pimiento rojo picado

2 latas (10 onzas líquidas) de tomates y chiles verdes cortados en cubitos

Ro-tel con jugos

3 tazas de caldo de pollo

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de pimentón ahumado

1 cucharada de chile en polvo

1 (12 onzas líquidas) lata de maíz escurrido

1 lata (14 onzas líquidas) de frijoles negros escurridos y enjuagados

1 bloque (8 onzas) de queso crema (usé Philly) ablandado

2 tazas de pollo cocido/rostizado desmenuzado

Sal y pimienta al gusto Coberturas (opcional): mezcla de queso Tex-Mex rallado, aguacate, cilantro, tiras de tortilla, etc.


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