¿Sabías que puedes comer dulce sin añadir azúcar a una receta?, aunque suene irónico pues justamente de esto se trata la Hipo repostería que ha surgido como una gran opción para las personas diabéticas, alérgicas o aquellas que quieren mantenerse más saludables mientras degustan un dulce, pero sin la presión de ingerir azúcares.
¡Ven y conoce sobre la hipo repostería y los postres que puedes realizar!
¿Qué tipos de dulces podemos encontrar en la hipo repostería?
Estamos conscientes de lo difícil que resulta para muchos diabéticos y personas alérgicas encontrar alimentos como pasteles y tartas que puedan consumir sin problema, ni remordimientos y que además conserven el sabor inconfundible de un buen postre.
Pero ¡tenemos buenas noticias para esas personas! porque con la hipo repostería pueden hacer un postre sin azúcar y disfrutar de su sabor muy parecido al de un dulce real con azúcar procesada.
Entre los postres que más destacan en la hipo repostería y que puedes hacer se tienen:
- Muffins de Zanahoria y Coco
- Bizcocho de Naranja
- Arroz con leche de avena
- Donuts sin huevo, gluten y lactosa (en el caso de los alérgicos)
- Crema de coco y pastel de frutas
- Pastel de manzana sin azúcar
- Pudín de banana
- Helados de frutas y yogurt
- Pastel de queso de calabaza y jarabe de arce sin corteza
¿Qué ingredientes pueden sustituir el azúcar en los postres?
En esta área de la repostería que ha surgido principalmente pensando en las personas que no deben consumir azúcares o que son alérgicos, se ha añadido una serie de ingredientes que ayudan a sustituir el azúcar para que puedan ser consumibles por estas personas. Entre los ingredientes que destacan, se tienen:
- Frutos secos.
- Huevos.
- Frutas maduras o deshidratadas como: manzanas, plátanos, higos o peras.
- Verduras dulces saludables como: calabaza, zanahoria y remolacha.
- Las Nueces, castañas y avellanas.
- Las especias de canela o vainilla natural.
- Chocolate especial.
La mejor opción para endulzar estos postres, es a través del uso de edulcorantes de origen natural o artificial, sin embargo, en el caso de las personas diabéticas también deben consumirlos con responsabilidad, ya que algunos pueden afectar sus valores de glucosa.
Para no tener problemas o contradicciones en el uso del edulcorante, es bueno consultar con el médico tratante quien le recomendará el mejor producto y la cantidad adecuada a consumir de acuerdo a la necesidad de salud. Entre los edulcorantes naturales más comunes que contienen calorías y se convierten en glucosa en el organismo se tienen:
- Fructosa: es sustituto del azúcar en la miel o en las frutas, Se metabolizan más lentamente que la sacarosa.
- Taumatina: esta se extrae de un arbusto y tiene un gran poder endulzante: 2500 veces superior al azúcar, así que la cantidad de uso debe ser mínima.
- Polioles: en esta categoría se tienen productos como el sorbitol, el manitol o el xilitol que proceden de las frutas y verduras.
- Stevia: es un edulcorante que procede de una planta y a excepción de los demás no contiene calorías por lo que es el más utilizado en la elaboración de postres especialmente para diabéticos.
En el caso de los edulcorantes artificiales no contienen ningún tipo de calorías y no tienen efecto sobre la glicemia en sangre, por lo que son muy recomendables a los pacientes con diabetes, entre ellos se tienen:
- La Sucralosa
- El Aspartamo
- La Sacarina
- El Neotame
- El Ácido Ciclámico o Acesulfame
Tips a tomar en cuenta para la hipo repostería.
- Infórmate muy bien de las características especiales de salud que tienen las personas diabéticas y alérgicas.
- Antes de hacer cualquier postre comenta con la persona diabética o alérgica qué ingredientes usarás, para chequear que no haya ningún tipo de problema.
- Practica con los ingredientes sugeridos para esta repostería ¡Pon a práctica tu creatividad culinaria!
¡Manos a la obra! Te invitamos a realizar algún hipo postre con los ingredientes que te sugerimos, si conoces algún otro componente o producto que se pueda usar en este tipo de repostería, compártelo con nosotros en nuestras redes sociales.
