El pollo empanado o apanado, está entre las recetas más tradicionales de nuestra cocina. Una forma diferente de aprovechar todas las propiedades de esta proteína, que, además, combina a la perfección con casi cualquier ingrediente. La pechuga de pollo suele ser una de las partes menos favoritas por muchos, ya que tiende a secarse fácilmente durante la cocción. Sin embargo, con la técnica adecuada de empanado, esta parte del pollo puede transformarse en una preparación jugosa, tierna y llena de sabor.
Hoy, en Buenos Sabores, te enseñaremos cómo preparar pechugas de pollo empanadas perfectas, con trucos para que queden jugosas por dentro, crujientes por fuera y listas para disfrutar en cualquier ocasión.
Ingredientes para preparar pechugas de pollo empanadas
Sus tres ingredientes base:
- Harina de trigo: también puedes sustituirla por harina de arroz, maíz, garbanzos, almendras o avena.
- Pan rallado: también puedes utilizar panko japonés, galletas saladas trituradas, copos de maíz sin azúcar, avena molida, coco rallado o nachos triturados.
- Huevo: para una alternativa vegana, reemplázalo por leche vegetal o yogur vegano.
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Pechuga de pollo empanada al horno
Ingredientes:
- 4 filetes de pechuga de pollo.
- 1 ½ de harina de almendras.
- 3 huevos.
- ¼ de taza de leche.
- 2 tazas de queso parmesano.
- Pizca de nuez moscada.
- 1 cdta. de paprika.
- Pimienta.
- Sal.
Preparación:
- Limpia bien las pechugas y escurre el exceso de humedad con servilletas o un paño limpio.
- En un plato mezcla la harina de almendra, el queso, la nuez moscada, la paprika, pimienta y sal al gusto.
- En otro plato bate los huevos con la leche y una pizca de sal.
- Baña cada filete en la mezcla de huevo y luego cúbrelo bien con el apanado de almendras, presionando suavemente para que se adhiera.
- Repite el proceso si quieres unas pechugas extra crujientes. Coloca en una bandeja resistente previamente engrasada. Agrega otro chorrito por encima a cada filete.
- Lleva la bandeja al horno a 180° C por 15-20 minutos, dando vueltas para que queden doraditos por ambos lados.
Pechugas de pollo empanada con ajo y perejil
Ingredientes:
- 5 filetes de pechuga de pollo.
- 1 ½ de harina de trigo.
- 4 huevos.
- Pan molido.
- 2 cdtas. de ajo en polvo.
- ½ taza de perejil finamente picado
- Pimienta.
- Sal.
Preparación:
- Limpia bien las pechugas y escurre el exceso de humedad con servilletas o un paño limpio.
- Prepara tres platos: uno con la harina de trigo, otro con los huevos batidos con una pizca de sal y en el último plato mezcla el pan molido, el ajo en polvo, el perejil y pimienta al gusto.
- Toma cada filete de pechuga y pásalo por la harina de trigo, cubriendo toda la superficie. Luego, sacude suavemente para eliminar el exceso y evitar que se formen grumos.
- Baña cada filete en el huevo batido y luego cúbrelo bien con pan rallado, presionando suavemente para que el empanado se adhiera.
- En una sartén a fuego alto y con el aceite caliente, coloca los filetes empanados. Deja cocinar hasta que estén doraditos por ambos lados.
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Consejos para que las pechugas de pollo empanadas queden jugosas
- Corta los filetes de pechugas con un grosor adecuado entre 1.5 a 2 cm, esto te ayudará a tener un apanado crujiente por fuera y jugoso por dentro.
- Golpea ligeramente los filetes para ablandar las fibras y presiona bien la harina y el pan rallado para que se adhieran las capas.
- Fríe las piezas por separado para evitar que el aceite baje la temperatura.
- Controla el tiempo de cocción y la temperatura. Lo ideal es freír a 170 o 180° C por 3-5 minutos. Si es al horno o freidora de aire, mantén la cocción a 180 o 200° C por unos 15-20 minutos.
Pechugas de pollo empanadas jugosas y crujientes en minutos
Preparar pechugas de pollo empanadas no tiene por qué ser complicado: con los ingredientes adecuados y algunos trucos simples, es todo lo que necesitas para lograr que la carne quede tierna y jugosa. ¡Anímate a preparar tu receta favorita y dale tu toque! No olvides tomar fotos de tu creación y compartirlas en nuestras redes sociales. ¡Porque los Buenos Sabores… no se hacen esperar!
