El pulpo es uno de los ingredientes más especiales dentro de la gastronomía gallega, apreciado por su delicado sabor y textura tierna y carnosa. A partir de esta joya del mar se han creado platos populares como pulpo a la gallega, pulpo al ajillo, la empanada de pulpo y nuestro protagonista de hoy, el salpicón de pulpo.
Una receta fresca y colorida, ideal para aprovechar como entrante o plato principal en los días de calor; esta receta resalta el sabor del pulpo, acompañado con ingredientes frescos y un aliño que potencia su esencia. Hoy, en Buenos Sabores, te traemos el paso a paso para que disfrutes de este clásico fácil de preparar con un toque ligero y refrescante.
Beneficios y propiedades del pulpo
- Su alto contenido en proteínas de alto valor biológico ayuda a formar y reparar tejidos.
- Su aporte de ácidos grasos Omega-3 favorece la salud cardiovascular y ayuda a equilibrar los niveles de triglicéridos.
- El yodo que contiene colabora en la producción de hormonas tiroideas, esenciales para regular el metabolismo.
- Su contenido de folatos interviene en la formación de glóbulos rojos.
- Su aporte de vitamina E actúa como antioxidante, estimulando y fortaleciendo el sistema inmune.
- Minerales como potasio, fósforo, zinc, calcio y magnesio ayudan a mantener huesos fuertes y el sistema nervioso
- Contiene vitamina B6 y B12 que ayudan a producir energía y favorecen el funcionamiento del sistema nervioso.
- Su bajo contenido calórico y nutricional completo lo hace ideal para mantener una alimentación ligera y saludable.
Ingredientes:
2 pulpos.
- 1 pimentón verde.
- 1 pimentón rojo.
- 1 cebolla rojo.
- 3 ajíes dulces.
- 1 ají chombo (opcional).
- 1 ramita de cilantro.
- 3 cdas. de salsa kétchup.
- 2 cdas. de salsa inglesa.
- 6-8 limones.
- 5 cdas. caldo del pulpo.
- Pimienta.
- Sal.
Preparación:
- En una cacerola con agua hirviendo y una pizca de sal, coloca el pulpo. Deja cocinar por 30 minutos o hasta que el pulpo esté en el punto deseado. Retira, escurre y corta en rodajas.
- Corta en cubos pequeños los pimentones y la cebolla. Coloca todo en un bol junto con el pulpo.
- Corta finamente los ajíes y el cilantro, agrega al bol y mezcla.
- A parte, mezcla la salsa kétchup, la salsa inglesa, el agua de la cocción del pulpo, el jugo de los limones, pimienta y sal al gusto. Añade al bol y vuelve mezclar hasta integrar todo.
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El salpicón de pulpo es una forma deliciosa de disfrutar del mar en la mesa y de mantener viva una de las recetas más populares de la tradición gallega. ¡Anímate a prepararlo en casa y dale tu toque! No olvides tomar fotos de tu creación y compartirlas en nuestras redes sociales. ¡Porque los Buenos Sabores… No se hacen esperar!
