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Sancocho Tres Carnes

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La comida caribeña es un mix de sabor, color y textura que pueden ir variando según la influencia gastronómica de cada país. Ingredientes frescos como el pescado y otros productos del mar, se mezclan de manera armoniosa con opciones como frijoles, arroz, maíz, yuca, plátano, frutas cítricas, junto a condimentos y especias que cierran una elaboración con broche de oro. 

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Cada región caribeña tiene su inspiración, pero la mayoría surge de una combinación entre la cultura indígena, africana, europea, americana y un tanto oriental. De a poco, cada país también fue desarrollando sus especialidades culinarias, dando como resultado platos emblemáticos y de gran renombre en la actualidad. 

Hoy en Buenos Sabores haremos un homenaje al Caribe y su atractiva gastronomía, el Sancocho, un sustancioso y colorido plato que representa la cultura caribeña, especialmente la de países como Colombia, Cuba, Puerto Rico, República Dominicana, Venezuela y Panamá. ¡Conozcamos sus ingredientes y técnica de elaboración!

Va a depender de la región encontrar una variedad en el uso de ingredientes, en Supermercados Rey, encontrarás variedad de vegetales, tubérculos y carnes con la mayor frescura y calidad de alimentos.

Ingredientes 

  • 1 pollo entero
  • Costilla de res
  • Jarrete en troncos
  • 1 kg de papa
  • 1 kg de yuca
  • 4 zanahorias
  • ½ kg de ñame.
  • 4 plátanos verdes
  • Maíz tierno
  • Cilantro
  • Apio.
  • 2 cebollas
  • 2 pimentones
  • Ramitas de cebollín
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cubitos de caldo de pollo
  • Sal

Preparación: 

  1. Sazona el pollo, la carne de res a tu gusto. 
  2. Pela, lava y corta las papas, zanahorias, ñame, yuca, maíz, plátano en cubos medianos.
  3. Lava y corta en cubos pequeños la cebolla, cilantro, apio, pimentón, cebollín y los dientes de ajo.
  4. En una olla agrega aceite de oliva y empieza agregando los dientes de ajo y la cebolla, vierte el pollo y la carne, deja sofreír bien para que se vayan cocinando. Pasado unos 15 minutos, agrega los cubitos, cebollín, pimentones y el apio. Sigue removiendo por unos minutos para integrar todos los ingredientes. 
  5. Agrega todas las verduras cortadas en cubos. 
  6. Vierte agua hasta cubrir todos los ingredientes. Agrega la cúrcuma y el cilantro. Remueve bien para incorporar. 
  7. Mantén a fuego medio bajo para que se cocine bien. 
  8. Pasado unos 10 minutos, agrega algunas verduras con caldo a la licuadora, procesa y viértelas para lograr una consistencia espesa. 

Cocinar un sancocho no tiene una verdad escrita, pues cada país lo prepara según sus costumbres, también podemos ver que esto varía en cada hogar para darle un gusto personal. Atrévete a elaborar tu propia versión de este tradicional plato caribeño ¡no olvides tomar fotos de tu creación!, compártela en nuestras redes sociales y contarnos tu experiencia. ¡Porque los Buenos Sabores…no se hacen esperar!

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