La cocina panameña se destaca internacionalmente por utilizar toques frescos y originales que parten del uso de hierbas y vegetales, proporcionando sabores equilibrados que agradan a cualquier paladar. Hoy en Buenos Sabores queremos presentarte el tradicional Sofrito Panameño, una famosa combinación culinaria que sirve para resaltar diversos platos.
¡Todo sofrito merece un acompañante! y esta es una excelente oportunidad para presentar una opción que pueda ser degustada por nuestro público vegano. ¡Pensamos en todos! Así que toma lápiz y papel para que tengas esta súper receta de Tofu con el Sofrito Panameño.
La ventaja de este sofrito es que está preparado con diversos ingredientes que proporcionan un gran sabor a las comidas, por lo que sería una “salsa base” para iniciar nuestras recetas.
Este plato cargado de sabor es una deliciosa alternativa para degustar con arroz, vegetales, verduras e incluso la puedes usar como un práctico dip con galletitas saladas, tostadas o pancito. ¿viste que es muy versátil? ¡Empecemos!
Ingredientes:
Para el sofrito panameño:
- Aceite de Oliva
- 1 cebolla mediana.
- 2 o 3 dientes de ajo.
- 1 tomate grande.
- 1 pimiento verde mediano.
- 1 pimiento rojo mediano.
- 2 ají dulce.
- 1 ají chombo.
- ¼ taza de vino para cocinar.
- Sal.
- Pimienta.
Para el tofu:
- 1 bloque de tofu.
- Aceite de Oliva
- 2 cucharadas de pasta de tomate.
- ½ taza caldo de verduras.
- 1 cdta. de azúcar.
- ½ cdta. de pimentón molido.
- Sal.
- Pimienta.
Preparación:
Para el sofrito panameño:
En el tradicional sofrito panameño todos sus ingredientes son cortados a mano, para mantener el sabor y la textura de todos los aliños.
- Corta en cuadros pequeños la cebolla, el tomate, los pimentones, los ajíes dulces y el ají chombo.
- Toma una sartén y colócala a fuego bajo-medio con un poco de Aceite de Oliva. Vierte la cebolla y el ajo, pon a sofreír hasta que se transparenten.
- Seguido vierte los pimentones y los ajíes, sofríe para extraer todos los sabores (cuidando de que no se tuesten).
- Coloca la taza de vino, agrega sal y pimienta al gusto. Deja cocinar para que se concentre el juego. Reserva.
Para el tofu:
- Saca el tofu del empaque, ponlo en un colador por 30 minutos y ve presionando con un tenedor para extraer el exceso de agua. Seca con un paño limpio y tritura en pequeños pedazos.
- En una sartén grande coloca a fuego medio un poco de Aceite de Oliva y agrega tu sofrito panameño junto con el tofu. Deja sofreír por unos 6 minutos removiendo constantemente para unificar la cocción.
- Cuando el tofu absorba el sabor del sofrito vierte la pasta de tomate, el pimentón molido y la cucharadita de azúcar (para cortar el ácido del tomate), remueve y agrega el caldo de verduras.
- Coloca sal y pimienta si es de tu gusto. Baja el fuego y deja cocinar hasta que la salsa espese. ¡Listo una rica opción vegana!
Prepara esta rica receta que aparte de ser práctica rinde para varias porciones. Sube la foto de tu preparación a nuestras redes sociales y cuéntanos qué otro plato vegano te gustaría tener. ¡Por que los Buenos Sabores… no se hacen esperar!
