Si eres de los que ama la carne de cerdo, debemos decirte que estamos en el mismo equipo. Es imposible resistirse a la textura suave, tierna y jugosa de esta saludable proteína que cuenta con una amplia versatilidad para ser cocina y disfrutada por nuestro paladar. Hoy en Buenos Sabores preparemos solomillo de cerdo con salsa cremosa y chuletas de cerdo con salsa BBQ, dos recetas deliciosas para aumentar las opciones de preparar esta carne y obtener un resultado que encante a todos. ¡Empecemos!
Cada vez son más los profesionales que recomiendan comer carne de cerdo para lograr una nutrición equilibrada. Estudios científicos han concluido que esta carne es una excelente fuente de proteínas, vitaminas, aminoácidos y minerales, superando incluso, la carne de vaca o de pollo.
Antes de ir con la receta vamos a conocer un poco más de las características de esta carne. Lo primero para saber, es que cada corte contiene proteínas de alto valor biológico (20 g por cada 100 g aproximadamente).
Cortes magros del cerdo:
Se considera carne magra aquella que no supera el 10 % de la grasa total en su contenido y extra magra cuando el porcentaje es menor al 5 %. Los cortes más magros de la carne de cerdo son:
- Ribeye pork chop con hueso 7,10 g.
- Center pork chop con hueso 6,20 g.
- Lomo entero sin hueso 5,34 g.
- Carne de cerdo molida 5,27 g.
- Chuleta de lomo deshuesada 5,17 g.
- Sirloin pork chop 3,71 g.
- Lomo fino 2,98 g.
Propiedades de la carne de cerdo
Las propiedades en la carne de cerdo, como en todo animal puede variar de un corte a otro, pero de manera general este contiene minerales como el fósforo, hierro, magnesio, selenio, sodio, zinc, potasio, cobre, además de vitaminas B1, B2, B3, B6 y B12.
Beneficios de la carne de cerdo
- Ayuda en el desarrollo y funcionamiento óptimo del sistema muscular.
- Fortalece el sistema nervioso e inmunitario.
- Reduce el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.
- Aporta energía.
- Regula la función del aparato digestivo.
- Brinda sensación de saciedad.
Solomillo de cerdo con salsa cremosa
Ingredientes:
- Solomillo de cerdo.
- 3 dientes de ajo.
- ½ cebolla blanca.
- 1 sobre de crema de leche.
- 2 cdas. de mostaza.
- 2 cdas. de miel.
- 1 cdita. de Paprika.
- 1 cdita. de ajo en polvo.
- Aceite de oliva.
- Pimienta.
- Sal.
Preparación:
- Retira todo el exceso de grasa del solomillo y corta en medallones de dos centímetros.
- En un bowl coloca los medallones y adereza con la paprika, ajo en polvo, pimienta y sal.
- Lleva a una sartén con aceite de oliva a fuego medio y deja dorar bien por ambos lados. Retira y reserva.
- Corta la cebolla y el ajo en cubos pequeños, vierte en la misma sartén y deja cocinar hasta que doren.
- Luego, vierte el sobre de crema de leche, la mostaza y miel, mezcla para integrar todo, ajusta con sal y pimienta al gusto.
- Vuelve a colocar los medallones de cerdo, deja cocinar a fuego bajo por unos 5 o 7 minutos.
- Sirve los medallones de solomillo y baña con la salsa. Acompaña con tu guarnición favorita.
Chuleta de cerdo en salsa BBQ
Ingredientes:
Para las chuletas:
- 3 chuletas de cerdo.
- 2 cdas. de mostaza dulce.
- 1 cdita. de ajo en polvo.
- 1 cda. de salsa inglesa.
- 1 cda. de salsa de soja
- 1 cdita. de paprika.
Para la salsa:
- 1 taza de caldo de carne.
- ½ taza de puré de tomate.
- 1 cda. de pimentón picante.
- 1 cda. de salsa de soja.
- 2 dientes de ajo machacados.
- ½ taza de azúcar morena.
- ¼ de taza de vinagre de manzana o de vino.
- Pimienta.
- Sal.
Preparación:
- En un bowl coloca las tres chuletas de cerdo y adereza con el ajo el polvo, salsa inglesa, mostaza, salsa inglesa, salsa de soja, paprika, sal y pimienta.
- En una sartén coloca aceite de oliva a fuego medio y deja que doren bien por ambos lados. Retira de la sartén y reserva.
- En la misma sartén coloca los dientes de ajo para que doren, vierte el caldo de carne, el puré de tomate, la cucharada de pimentón, la taza de azúcar, el vinagre y la salsa de soja. Mezcla bien. Deja cocinar hasta que espese un poco.
- Coloca las chuletas de cerdo y deja cocinar por unos 10 minutos ¡listo!
Hay muchas maneras de comer un delicioso corte de cerdo ¡atrévete a preparar la tuya! disfruta con tus seres queridos, no olvides tomar una foto de tu creación y compartirla en nuestras redes sociales. ¡Porque los Buenos Sabores… no se hacen esperar!
