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Garbanzos – La legumbre del Mediterraneo

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Además de la tradicional sopa de garbanzos ¿los has comido de otra manera? Hoy te traemos dos formas diferentes en que puedes preparar los garbanzos que ¡te encantarán! Y conocerás un poco de su historia y los increíbles beneficios que trae para tu salud, el consumo de esta deliciosa legumbre. 

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El Garbanzo ¡la legumbre del mediterráneo! 

El Cicer Arietinus o Garbanzo, es la primera legumbre que se conoció en los hogares y que se extendió rápidamente en las cocinas del mundo. Su origen data ente 9500 y 9000 años antes de Cristo, entre Siria y Turquía, lugar bíblicamente conocido como Canaán. Desde entonces, se expandió rápidamente por Persia, India y Asia Central, donde los fenicios se encargaron de cultivar y hacer conocer su consumo por todo el mediterráneo, haciendo que llegará hasta zonas de África. Tiempo después llega el garbanzo a América, gracias a los españoles, siendo California y México los primeros en ser exitosos por el cultivo de esta deliciosa legumbre.

Valor Nutricional

  • Tiene gran aporte de fibra, haciéndolo ideal para el cuidado del tren digestivo, y excepcional para el consumo en personas diabéticas por la disposición lenta de glúcidos. 
  • Contiene bastantes lípidos, haciéndose muy presentes el ácido oleico y linoleico, que son grasas insaturadas
  • Su valor calórico es mayor al resto de las legumbres secas. 
  • Contiene alto nivel de folatos, tiamina o vitamina B1, calcio, fósforo, hierro, potasio y magnesio. 

¿Por qué debo comer garbanzos?

  • Contienen antioxidantes como polifenoles, fitonutrientes, beta-caroteno y vitaminas A, del complejo B, C, D, E Y K.  Fuentes que mantienen la piel y fortalecen el sistema inmunológico del cuerpo. 

Por sus altos niveles de fibra, ayudan al sistema digestivo e intestinal a realizar más fácilmente su trabajo, reduciendo el riesgo de sufrir de estreñimiento, distensión abdominal, o cualquier posibilidad de inflamación en el vientre, ayudando así a absorber los nutrientes necesarios de la comida.

¡2 Maneras diferentes de comer garbanzos!

Toma nota de estas 2 recetas para que prepares los garbanzos de una forma diferente, creativa y divertida, que ¡tú paladar adorará!

Crema de garbanzos con chorizo

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes:

  • 1 chorizo desmenuzado
  • 1 lata de garbanzos escurrida
  • 1 tomate
  • ¼ de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Sal y pimienta

Preparación: 

  1. Fríe el chorizo. Retíralo de la olla y reserva. No botes la grasa que soltó. 
  2. Licua el tomate, la cebolla y los ajos con una taza de agua. 
  3. Ahora fríe lo que licuaste en la grasa que sobró del chorizo. Reserva.
  4. Aparte, licúa los garbanzos con dos tazas de agua y luego agrégalos al tomate frito. Salpimienta al gusto. 
  5. Hierve por 3 minutos. Si está muy espesa, agrega un poco más de agua y sal. 
  6. ¡Listo! a servir esta deliciosa crema de garbanzo con chorizo frito. 

Garbanzos al estilo risotto con cebada

Ingredientes: 

  • 1 taza de cebada lavada
  • 4 cucharadas de cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 taza de vino blanco
  • 1 taza de garbanzos cocidos
  • ½ taza de caldo de pollo o de verdura
  • 1 taza de queso parmesano rallado
  • 1 taza de espinaca blanqueada

Preparación: 

  1. Cuece la cebada en agua hirviendo con sal hasta que el grano reviente y esté suave. Luego escúrrela y reserva. 
  2. Sofríe la cebolla y el ajo con mantequilla, al comenzar a dorar agrega el vino blanco y reduca a la mitad. 
  3. Agrega los garbanzos, la cebada y el caldo de pollo. Cuando estén bien calientes añade el queso parmesano y la espinaca. Salpimienta al gusto. 
  4. ¡A comer estos deliciosos garbanzos al estilo risotto!

    Los garbanzos datan de hace muchísimos años y es increíble cómo son de nutritivos, siendo consumidos actualmente en casi todas las cocinas del mundo. Prepara estas recetas con garbanzos, toma una foto y compártela en nuestras redes sociales… porque ¡los buenos sabores… no se hacen esperar!
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