Ingredientes:
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- 6 claras de huevo grandes
- 350 g de azúcar en polvo
- 2 cucharadas de espresso en polvo
- 1 cucharadita de esencia de almendras
- 1 cucharadita maicena
- 1 paquete de lady fingers
- 1 cucharada de Kahlúa
- 100 ml de café recién hecho, enfriado
- 500 g de mascarpone
- 50 g de azúcar glas
- 800ml crema doble
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 50 ml marsala
- 50 g de cacao en polvo
- Virutas de chocolate
Instrucciones:
- Precalentar el horno a 120C.
- Cubra dos bandejas para hornear con papel antiadherente y marque con lápiz un círculo de 10 pulgadas en cada una.
- Batir las claras de huevo hasta que estén firmes.
- Con el motor en marcha, agregue azúcar en polvo 1 cucharada a la vez y luego bata el merengue a picos firmes.
- Mezcle el espresso en polvo, la harina de maíz y la esencia de almendras.
- Divida la mezcla de merengue entre las bandejas y extiéndala suavemente para formar círculos.
- Hornee durante 1 hora, luego apague el horno y deje que los merengues se enfríen en el horno.
- Una vez que las capas de merengue estén frías, mezcle el mascarpone, el azúcar glas, el marsala y la vainilla. Agregue la crema y mezcle bien, luego bata hasta obtener picos firmes.
- Añade el café y Kahlúa a un plato y remoja los bizcochos unos segundos por cada lado hasta que se empapen todos.
- Ponga un merengue en su plato de servir (asegúrelo con una gota de crema debajo).
- Extienda la mitad del relleno de crema sobre el merengue y cubra con una capa de bizcochos. Espolvoree un poco de cacao y cubra con la segunda capa de merengue.
- Cubra con la crema restante, una capa de cacao y algunas virutas de chocolate.
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