INGREDIENTES:
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- 1 libra de muslos de pollo, cortados en trozos
- 1 cucharada de aceite de coco
- 2 chalotes, 50 g aprox., finamente picados
- 4 tazas de caldo de pollo casero, 1 litro
- 1 chile tailandés pequeño, en rodajas
- 6 rebanadas de jengibre
- 1 taza de champiñones en rodajas, 80 g aprox.
- 28 oz de leche de coco enlatada con toda la grasa, 414 ml
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharada de jugo de lima fresco
- hojas de cilantro, para decorar
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