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Sopa de Coco con Pollo Thai

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INGREDIENTES:

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  • 1 libra de muslos de pollo, cortados en trozos
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 2 chalotes, 50 g aprox., finamente picados
  • 4 tazas de caldo de pollo casero, 1 litro
  • 1 chile tailandés pequeño, en rodajas
  • 6 rebanadas de jengibre
  • 1 taza de champiñones en rodajas, 80 g aprox.
  • 28 oz de leche de coco enlatada con toda la grasa, 414 ml
  • 2 cucharadas de salsa de pescado
  • 1 cucharada de jugo de lima fresco
  • hojas de cilantro, para decorar


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