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Tacos, Chilaquiles y Enchiladas – Tres platos mexicanos

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La gastronomía mexicana es una de las más reconocidas en el mundo, sus sabores y colores característicos han logrado representar una historia que se mantiene de generación en generación, tanto es su influencia que fue declarada como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO en el 2010. Hoy en Buenos Sabores queremos presentarte tres de los platos iconos del país tequilero. 

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La cocina mexicana cuenta con una gran variedad para degustar el gusto de todos los paladares, utilizando entre sus preparaciones ingredientes claves como: maíz, chile, frijol, carne o pollo. Prepara con nosotros la receta más famosas y tradicionales del país: 

  1. Tacos 

Los tacos son de las recetas más tradicionales en la cocina mexicana, elaborados con tortillas de maíz que van rellenas de carne, pollo o cochino. La variedad de ingredientes en estos depende del gusto de cada comensal. 

Ingredientes: 

  • 250 g de carne
  • Tortillas de maíz
  • 1 pimentón rojo
  • 1 pimentón verde
  • 1 cebolla mediana
  • 1 tomate grande
  • 1 ramita de cilantro
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cda. de soja
  • Chile seco
  • Sal
  • Pimienta
  • Comino
  • Aceite de oliva

Preparación: 

  1. Corta la cebolla, el tomate y los pimentones en juliana. 
  2. Limpia y corta la carne en tiras finas, llévalas a un bol, agrégales sal, pimienta y la salsa de soja, deja macerar por unos minutos.
  3. En una sartén vierte un chorrito de aceite de oliva, agrega la cebolla y los pimentones, deja sofreír por 2 minutos.
  4. Luego agrega el tomate, mezcla para integrar los sabores, retira del fuego y reserva en un bol.  
  5. En la misma sartén agrega otro chorrito de aceite, pon a sofreír el ajo y la cebolla hasta que estén ligeramente dorados, vierte la carne, coloca una pizca de comino y deja cocinar. 
  6. Retira la carne del fuego y mezcla con los ingredientes del bol, ajusta en sal y pimienta a tu gusto.
  7. Sirve tu relleno en las tortillitas de maíz y acompaña con una salsa verde, de chile o pico de gallo. 
  8. Decora con el cilantro picado.
  1. Chilaquiles 

Este platillo es el desayuno más famoso de México y tiene como base unas tortillas de maíz fritas o tostadas sumergidas en una salsa roja o verde. Para acompañarlas existen diversas opciones como carne, pollo desmechado, huevo y queso. 

Ingredientes: 

  • Tortillas de maíz
  • 3 tomates rojos
  • 4 chiles
  • 1 ramita de epazote
  • 2 o 3 chiles serranos (al gusto)
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cdta. de orégano
  • 1 huevo
  • Queso para decorar
  • Aceite

Preparación:

  1. Toma las tortillas de maíz, córtalas y llévalas a una sartén con aceite o al horno hasta que estén crujientes.
  2. Abre y limpia los chiles para retirar las semillas. Corta los tomates en cubos.
  3. En una olla con agua pon a hervir los tomates, chiles y dientes de ajo hasta que ablanden. Deja reposar y lleva a la licuadora con media taza de caldo.
  4. En una sartén vierte un chorrito de aceite, coloca la ramita de epazote y la otra media taza de caldo, deja cocer hasta que la salsa espese.
  5. Retira el epazote y sumerge las tortillitas para cubrirlas con la salsa, retira y sirve en un plato.
  6. En una sartén fríe el huevo y sirve con las tortillitas (puedes acompañar con unos frijoles refritos).
  7. Decora espolvoreando un poco de queso.
  1. Enchiladas: 

Las enchiladas son otro platillo que destaca en las cocinas mexicanas, su tradición ha logrado permanecer con ingredientes propios de cada región, ofreciendo diversas opciones de esta receta. Las enchiladas verdes son las que más representan a este país ¡conoce cómo puedes realizarla! 

Ingredientes: 

  • 500 g de pechuga de pollo hervida y desmechada
  • 4 chiles serranos grandes
  • ½ taza de cilantro picado
  • 150 g queso cremoso
  • 1 taza de crema ácida
  • 1 cebolla pequeña cortada en cubos
  • 2 dientes de ajo machado
  • Aceite de oliva
  • Queso para fundir
  • Cilantro picado (para decorar)

Preparación: 

  1. Limpia y pon a hervir en agua los chiles serranos hasta que ablanden, retira del fuego y reserva.
  2. Lleva a la licuadora los chiles, el queso cremoso, la crema ácida y el cilantro, procesa hasta que se mezcle todo. Reserva.
  3. En una sartén coloca un chorrito de oliva y pon a sofreír la cebolla con los dientes de ajo.
  4. Agrega la pechuga desmechada y sofríe para integrar los sabores. Retira del fuego.
  5. En la misma sartén agrega aceite de oliva y sofríe las tortillas para dorarlas (deben permanecer suaves).
  6. Coloca una cantidad de pollo pequeña en cada tortilla y enrolla, ve colocándolas en una fuente para horno. 
  7. Vierte tu salsa encima de las tortillas hasta cubrirlas, coloca el queso para fundir y lleva al horno por 7 minutos a 180° C. 
  8. Decora tu creación con el cilantro picado y listo. 

Tres de las recetas más tradicionales mexicanas que puedes preparar fácilmente. Escoge la que más te guste y complace el paladar de toda la familia. No olvides compartir tu mejor foto en nuestras redes sociales y contarnos cómo te fue. ¡Porque los Buenos Sabores… no se hacen esperar!

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