Si hay algo mejor que preparar una deliciosa receta es conocer la historia que hay detrás de ella. Saber el origen, las versiones que se han realizado y cómo esta fue evolucionando para terminar en nuestras manos, sin duda algunas hacen que conectemos con nuestro lado gourmet. Hoy en Buenos Sabores te queremos contar acerca de la Carimañola, una original alternativa utilizada para desayunos y aperitivos con la que puedes enaltecer tu cocina. ¡Por supuesto te diremos cómo prepararla y tres opciones para rellenarlas que te encantarán!
Su historia
Aunque el origen de este plato no se encuentra definido, podemos encontrar varias teorías: La primera establece su creación en Francia debido a que su nombre proviene del francés “carmagnola”, término que fue muy utilizado en la Revolución Francesa, haciendo referencia a una prenda de vestir. En la segunda versión se menciona a Colombia y Panamá, recordando el tiempo en que estos fueron una sola nación, independizándose posteriormente, pero conservando sus tradiciones culinarias.
En la actualidad es común encontrar diferentes versiones inspiradas en este plato, llegando a países como Brasil, Costa Rica, Ecuador y Venezuela extendiéndose de a poco por todo el mundo.
Su estructura
Esta delicia se presenta con una cobertura hecha de yuca o mandioca que puede rellenarse con carne picada, pollo, queso o cualquier otro ingrediente según el país en el que se prepare.
Su ingrediente base (la yuca) hace referencia a la fama que estas tienen en las costas de Colombia y Panamá, dándole un toque tropical al plato.
¡Prepara la mandioca!
Realizar la masa de la yuca o la mandioca es súper fácil, guíate con este paso a paso para que te quede perfecta:
- Retira la cáscara de la mandioca, córtala a la mitad y quita la vena que trae en el medio.
- Sumerge la mandioca en agua hirviendo con sal por unos 20 – 25 minutos (hasta que se pueda triturar para hacer un puré).
- Colócala en un bol y ve aplastándola con un triturador de papas o un tenedor. Deja reposar.
¡Tres rellenos que te encantarán!
- Relleno de carne picada:
Ingredientes:
- 500 g. de carne picada.
- ½ pimentón verde.
- ½ pimentón rojo.
- 1 cebolla pequeña.
- Cilantro.
- Ají chombo sin semillas.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta.
Preparación:
- Toma el pimentón verde y rojo, la cebolla, el cilantro y el ají chombo para cortarlos en cubos pequeños.
- Coloca una sartén a fuego medio y vierte un poco de aceite.
- Agrega los ingredientes cortados y pon a sofreír durante unos minutos hasta dorarlos.
- Vierte la carne picada y ve removiendo para que se suelte y absorba el sabor de los aliños.
- Agrega sal y pimienta al gusto. Sigue mezclando hasta dejar la carne cocida y con poco jugo. ¡Listo!
- Relleno de pollo:
Ingredientes:
- 500 g. de pechuga de pollo
- Pimentón rojo
- Cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- Cebollín
- Sal
- Una pizca de jengibre
- Aceite de oliva
Preparación:
- Lava y corta la pechuga de pollo en cubos pequeños.
- Toma la cebolla, el pimentón rojo, los ajos y córtalos también en cubos pequeños.
- Coloca una sartén a fuego medio con aceite de oliva y empieza agregando la cebolla y los ajos, dejando sofreír hasta que doren.
- Luego agrega el pimentón rojo y el cebollín, mezcla para que se integren todos los sabores.
- Agrega la pechuga cortada en cubos y deja sofreír hasta que seque todo el jugo que va drenando.
- Agrega la pizca de jengibre y sal al gusto. Sigue removiendo y cuando esté sin líquido retira del fuego. ¡Listo!
- Relleno de Champiñones salteados:
Ingredientes:
- 400 g. Champiñones
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- Perejil
- 30 ml. de vino blanco
- Sal y Pimienta
- Aceite de oliva.
Preparación:
- Corta la cebolla y los dientes de ajo al estilo brunoise.
- Corta en láminas finas el perejil y los champiñones.
- Toma un sartén y colócalo a fuego medio con un poco de aceite de oliva. Agrega la cebolla y el ajo para sofreír hasta que doren.
- Luego agrega los champiñones y el perejil, remueve constantemente para mezclar los sabores.
- Vierte el vino blanco y remueve para que se vaya evaporando el licor.
- Coloca sal y pimienta al gusto. Deja secar bien y retira del fuego. ¡Listo!
Prepara estas Carimañola con estos rellenos que te hemos presentado, disfruta con tu familia y amigos ¡No olvides tomar tu mejor foto y subirla a nuestras redes! ¡Por que los Buenos Sabores… no se hacen esperar!
