Las salsas son la corona en cualquier platillo, sirven para decorar, resaltar el sabor y en algunos casos mejorar la textura de las recetas, ya sea en un plato fuerte como la pasta o para acompañar un pasaboca. En cuanto a la variedad, hay para todos los gustos: picantes, dulces, agrias, frías o calientes, cremosas.
Muchas salsas destacan por sus ingredientes y método de cocción. En la cocina mexicana, por ejemplo, es común encontrar sabores fuertes como el ajo, la cebolla y los famosos chiles picante, también algunos generosos como el aguacate, tomate o cilantro ¡una mezcla con cualquiera de estos es una receta soñada! Hoy en Buenos Sabores, vamos a preparar 5 salsas mexicanas para que las disfrutes con tus platos favoritos.
Si hay algo que nos garantiza la gastronomía mexicana es una experiencia llena de mucho sabor: chile en nogada, pozole, chilaquiles, mole y tamales son recetas que lo confirman, no podemos esperar menos de sus salsas o mojes ¡Prueba estas y deleita tu paladar!
Pico de gallo o salsa bandera México
Esta salsa (o picadillo) no podía faltar en el top de hoy, el pico de gallo es una tradición en México para acompañar diferentes platillos. Probablemente parezca nada muy elaborado, pero la combinación de sabores la coloca entre las favoritas.
Ingredientes:
- Tomate.
- Cebolla.
- Jalapeños.
- Cilantro.
- Sal.
- Jugo de limón.
Preparación:
- Lava bien y corta en cubos pequeños los ingredientes. Recuerda retirar las semillas del jalapeño (si no quieres demasiado picante).
- Vierte todos los ingredientes en un bol y mezcla bien para integrar. Agrega Sal y jugo de limón al gusto. Sigue mezclando ¡listo!
- El secreto en esta salsa son ingredientes frescos. La cantidad será según lo que desees preparar.
Guacamole
Esta es quizás la salsa más famosa no solo de México, sino de otros rincones del mundo. Al igual que el pico de gallo, lleva pocos ingredientes, pero sin duda los mejores.
Ingredientes:
- Aguacate.
- Tomate.
- Cilantro.
- Cebolla morada.
- Sal.
- Jugo de limón.
Preparación:
- Lava bien y corta en cubos pequeños el tomate, la cebolla y cilantro. Vierte todos los ingredientes en un bol y agrega un chorro de limón.
- Pela los aguacates, retira la semilla y procede a triturar hasta lograr una mezcla suave. Agrega otro poco de jugo de limón y sal al gusto.
- Por último, vierte los ingredientes cortados a la mezcla de aguacate y remueve hasta incorporar todo. Ajusta con sal y limón si es necesario. Reserva en un envase plástico para que no se oxide.
Salsa de chipotle
Las características que más destacan en la preparación de esta salsa es su mezcla de sabor entre dulce, ahumado y picante ¡toda una experiencia culinaria! Hay quienes la hacen cremosa, otros un poco más ligera. ¡Vamos por la versión cremosa!
Ingredientes:
- Chiles chipotles.
- Crema Agria.
- Mayonesa.
- Jugo de limón.
- Sal.
Preparación:
- Limpia bien los chipotles y agrégalos a una licuadora con la mayonesa y la crema agria. Procesa bien para que se integre todo.
- Agrega el jugo de limón y sal al gusto. Vuelve a procesar hasta que quede una mezcla homogénea. ¡Lista para servir!
Salsa borracha
Esta salsa es otro clásico de la gastronomía mexicana, su nombre se debe a que dentro de sus ingredientes tenemos la cerveza que le da un toque distintivo y bastante original.
Ingredientes:
- Cebolla.
- Chiles serranos.
- Jalapeño.
- Tomate.
- Ajo.
- Jugo de limón.
- Cerveza.
Preparación:
- Lava y corta en cubos medianos la cebolla, chiles, tomate y jalapeño. Lleva a una sartén con un poco de aceite de oliva y deja cocinar hasta que ablanden ligeramente.
- Vierte la cerveza y deja cocinar entre 5 y 7 minutos.
- Pasado el tiempo, retira del fuego, deja reposar y luego lleva a la licuadora para procesar hasta que integre todo. Agrega el jugo de limón.
- Por último, toma media cebolla y cilantro, corta en cubos pequeños y decora tu salsa.
Salsa Mole
El color particular de esta salsa se lo debemos a uno de sus ingredientes estrella: el chocolate. Por lo general, vemos este alimento en preparaciones dulce, pero el mole es un claro ejemplo de cómo puede combinarse con picante y tener éxito:
Ingredientes:
- Chile pasilla.
- Chile negro.
- Chile serrano.
- Chile guajillo.
- Ajo.
- Tomate.
- Frutos secos.
- Caldo de pollo.
- Clavos de especias.
- Canela.
- Mantequilla
- Chocolate.
- Ajonjolí.
Preparación:
- En una sartén coloca la mantequilla a fuego lento hasta derretir, luego agrega los frutos secos y deja tostar ligeramente. Retira del fuego y coloca en la licuadora con un poco de caldo, deja procesar hasta lograr una consistencia espesa y homogénea.
- En la misma sartén coloca a dorar los clavos de especias y la canela. Deja tostar y luego tritura hasta hacer polvo.
- Lava bien los chiles (retira sus semillas), la cebolla, el ajo y el tomate, lleva a dorar en la sartén por unos minutos, luego sumerge en un bol con el resto del caldo para hidratar.
- Lleva a la licuadora todos los ingredientes y deja procesar hasta tener una salsa suave y cremosa.
Como ya vimos, cuando se trata de la gastronomía mexicana, no hay puntos medios, los ingredientes frescos y lleno de sabor son el secreto. Prueba preparando estas salsas para que elijas a tu favorita. No olvides subir fotos de tus creaciones a nuestras redes sociales… ¡Porque los Buenos Sabores… No se hacen esperar!
