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¿Conoces qué es el Codillo de Cerdo? Descúbrelo y aprende recetas deliciosas

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La carne de cerdo es de los ingredientes favoritos en muchas cocinas, su versatilidad, nutrición y gran sabor la hace cómplice en infinidades de platos que destacan por su originalidad. Hoy en Buenos Sabores te contaremos acerca del Codillo de Cerdo, un corte generoso que preparado con dedicación, ofrece un resultado jugoso y suave para hacerte agua la boca. 

El codillo de cerdo resulta de la unión de dos huesos que componen la pata del cerdo, el punto exacto donde se forma el codo, de allí su nombre. Este corte cuenta con un sabor intenso que toma protagonismo en diversas recetas, teniendo como secreto principal, el tiempo de cocción. 

Este corte tiene una mayor cantidad de grasa, haciendo que su estructura sea jugosa, incluso después del tiempo de cocción. En muchas recetas el periodo de cocción suele variar entre las 3 y 12 horas. Dejando una carne sabrosa y tierna ¡lista para deshacerse en la boca!

Codillo crujiente al horno

Ingredientes: 

  • 4 Codillos de Cerdo Fresco
  • 1 cebolla.
  • 3-4 dientes de ajo.
  • Laurel.
  • Orégano.
  • Sal.
  • Pimienta. 

Preparación: 

  1. En una olla a presión coloca el codillo con sal y pimienta. Agrega agua hasta cubrir la pieza de cerdo.
  2. Quita la cáscara de los dientes de ajo y la cebolla. Corta en cuadros pequeños la cebolla, tritura los ajos y vierte en la olla.
  3. Agrega el laurel y el orégano. Cierra la olla y lleva a la cocina a fuego medio alto por unos 45 minutos o hasta tener una carne que se desprenda del hueso. (Deja reposar la olla antes de abrir).
  4. Precalienta tu horno a 180° C. Saca el Codillo de Cerdo y coloca en un molde para horno. 
  5. Introduce la pieza en el horno con un poco de su jugo durante 20 minutos, dando vuelta un par de veces para lograr el punto crujiente en toda la cobertura y se mantenga jugosa por dentro. 
  6. Retira del horno y sirve con una ensalada de papa. ¡Listo!

Codillo de cerdo al vino tinto

Ingredientes: 

  • 4 Codillos de Cerdo Fresco
  • 3-4 dientes de ajo.
  • Mantequilla.
  • Laurel.
  • Romero.
  • 2 zanahorias grandes. 
  • Vino tinto. 
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Cebollín. 

Preparación: 

  1. Precalentar el horno a 180°C.
  2. En una fuente para horno adereza los codillos de cerdo con la mantequilla, sal y pimienta. Retira la cáscara de los dientes de ajo, tritúralos y agrégalos a la fuente. 
  3. Corta las zanahorias en rodajas delgadas, colócalas con el laurel y el romero. Por último, vierte el vino tinto hasta cubrir totalmente los Codillos de Cerdo Fresco y cubre con papel aluminio. 
  4. Introduce en el horno por unos 40 minutos, luego da vuelta a los codillos y deja cocinar por unos 40 minutos más. 
  5. Retira el papel de aluminio y deja cocinar por unos 10 minutos para que termine de secar la salsa y se dore. 
  6. Prepara un puré de papas, sirve tu plato y finaliza decorando con el cebollín cortado. ¡Listo a degustar!

Prepara estas deliciosas recetas con la calidad y el Sabor de la Alegría, Carne de Cerdo todos los días. Comparte fotos de tus platillos en nuestras redes y cuéntanos qué te pareció. ¡Porque los Buenos Sabores… no se hacen esperar!

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