A pesar de ser uno de los ingredientes menos utilizados en la cocina, la berenjena es una alternativa versátil con la que podemos elaborar múltiples platillos. Desde canelones y moussaka griega, hasta un delicioso escabeche, su textura carnosa y ligero sabor, permite que se adapte fácilmente a cualquier receta.
La parmigiana di melanzane, también conocida como berenjenas a la parmesana, es un plato tradicional, que encuentra sus raíces en el sur de Italia. Con apenas unos pocos ingredientes, su sencillez y sabor inconfundible han logrado conquistar corazones y paladares en todo el mundo. Hoy, en Buenos Sabores conoce qué ingredientes llevan las berenjenas a la parmesana y cómo hacerla paso a paso, ¡empecemos!
Propiedades de la berenjena
- Ricas en antioxidantes como la nasunina y antocianina, la berenjena ayuda a proteger las células del daño oxidativo, previniendo el envejecimiento prematuro y la producción de células cancerígenas.
- Su alto contenido en fibra, potasio y flavonoide, la convierte en una alternativa saludable para reducir los niveles de colesterol y la aparición de enfermedades cardiacas.
- Sus antioxidantes y contenido de ácido fólico favorecen la función cerebral, previniendo el riesgo de padecer enfermedades neurodegenerativas.
- Sus propiedades diuréticas y alto contenido en fibra, no solo ayuda a desinflamar el cuerpo, sino que también regula el tránsito intestinal y mejora la digestión.
Receta berenjenas a la parmesana al horno
Ingredientes:
- 3 berenjenas.
- 1 taza de puré de tomate.
- ½ cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 250 g. de mozzarella.
- ¼ de queso parmesano rallado.
- ½ cdta. de pimentón en polvo.
- 1 hojita de laurel.
- Pimienta.
- Sal.
Preparación:
- Lava bien las berenjenas y córtalas en láminas a lo largo, colócalas en un colador con un poco de sal gruesa y deja reposar por 10- 15 minutos. Pasado el tiempo, enjuaga con abundante agua para retirar el sabor amargo. Seca bien con un paño limpio o servilletas.
- En una sartén con un poco de aceite, dora las láminas de berenjenas por ambos lados y reserva.
- En una sartén coloca aceite de oliva, corta la cebolla y los dientes de ajo en cubos pequeños, agrega y deja dorar ligeramente.
- Vierte el puré de tomate con la hoja de laurel, sazona con el pimentón, pimienta y sal al gusto. Baja el fuego y deja que reduzca.
- En una fuente resistente para horno, coloca una capa de salsa, una capa de berenjena y una capa de queso mozzarella, repite el proceso intercalando los ingredientes y hasta finalizar con una capa de salsa, queso mozzarella y el queso parmesano.
- Lleva al horno por 20 minutos a 180° C, o hasta que gratine por completo.
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Las berenjenas a la parmesana, un clásico de la cocina italiana que ahora puedes llevar a tu mesa. Anímate a preparar esta deliciosa receta llena de sabor, perfecta para compartir en familia o sorprender a tus invitados. No olvides tomar fotos de tu creación y compartirlas en nuestras redes sociales. ¡Porque los Buenos Sabores… No se hacen!
