Salchicha y Papa estilo inglés

Ingredientes:
Salchicha:
28 oz / 800 g de Salchicha Frankfurter Toledano
3 tazas / 750ml de caldo de res
1/2 taza / 125ml Vino Tinto (ver notas)
14oz / 400g Cebolla, pelada y cortada en tiras (aproximadamente 4 cebollas medianas)
4 cucharadas de harina común
3 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de salsa Worcestershire Sal y Pimienta Negra, al gusto Aceite de oliva, según sea necesario

Puré de Papa:
4.4 lb / 2 kg de papas blancas, peladas y cortadas en cubitos
1.5 tazas / 150 g de Cheddar, rallado
1/2 taza / 125ml Leche o Nata
1 cucharada colmada de mostaza Dijon, o al gusto Sal y Pimienta Negra, al gusto

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