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Costillas de Cerdo a la Guayaba

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Preparar costillas de cerdo, es todo un arte culinario, no por lo complicado, sino por los aderezos que son importantes para realzar el sabor propio del cerdo. Por eso, hoy te daremos algunos secretitos que puedes aplicar al momento de cocinar las exquisitas costillas de cerdo para que sorprendas a tus amigos y familiares en cada encuentro.

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Consejos de preparación

  • Los tiempos de cocción pueden variar de acuerdo al grosor de las costillas y dependiendo del tipo de horno donde se realicen. 
  • Como regla general, debes cocinar las costillas 4 horas a una temperatura de 120°-130°C. Si es al horno, las 2 primeras horas deberán estar las costillas cocinándose bien tapadas con papel aluminio. Luego de este tiempo puedes destaparlas y dejar 1 hora que se cocinen sin la envoltura. 
  • En la última hora, es esencial estar atentos para que estas no se quemen. 
  • Los últimos 10 minutos puedes bañar las costillas de cerdo con la salsa barbacoa que has preparado previamente. 
  • Para acompañar puedes colocar trozos de manzana, un toque de zumo de naranja, trozos de piña, antes de servir. 
  • Puedes crear una mezcla de salsa de especias, para resaltar el rico sabor de las costillas, utilizando: comino, romero, pimienta negra recién molida, pimienta blanca, pimienta de cayena (da un toque picante-opcional), ajo en polvo, cebolla en polvo y azúcar morena. 

Costillas de Cerdo a la Guayaba

Ingredientes

  • Costillas de Cerdo Casa Ibérica
  • 2 cda de azúcar
  • 1 cda de sal
  • 1 cda de mostaza
  • ½ cdta de pimienta molida
  • ½ cdta de canela molida
  • ¼ cdta de clavo molido
  • ½ tz sidra de manzana
  • Mermelada de Guayaba o del sabor de su preferencia
  • 1 tz salsa ketchup
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • Cebolla
  • 1 tz agua

Elaboración paso a paso

  • Vamos a comenzar por la salsa BBQ, sofríe la cebolla y el ajo en el aceite a fuego medio y déjalo sazonar.
  • En un bowl aparte, mezcla la mermelada de guayaba, la salsa ketchup y el agua. Ahora añade esta mezcla al sartén donde tienes las cebollas sofritas. Cocina a fuego bajo durante 30 minutos. Pasado el tiempo reserva.
  • Integra el azúcar, la sal, la mostaza, la pimienta, la canela y los clavos de olor. Baña la carne con un poco de sidra de manzana y espolvorea la mezcla.
  • Pasa las costillas de cerdo al carbón. Colócalas en la rejilla caliente lejos de las brasas con el hueso hacia abajo.
  • Tapa las costillas y ásalas por 30 minutos.  Mientras se cocinan rocíalas con más sidra de manzana, voltéalas y ásalas por 30 minutos más.  Repite hasta que la carne esté cocida completamente.
  • Cubre con la mermelada de guayaba por ambos lados y por el costillar directamente al fuego hasta que se dore.
  • ¡Listo! Deja reposar la carne 5 minutos y sirve con la salsa.

Notas

No puedes dejar de probar esta increíble receta, acompañada de un aderezo que, sin duda alguna, te hará chuparte los dedos. Prepárate a degustar estas deliciosas costillitas de cerdo y comparte en nuestras redes sociales qué te pareció. Por qué los Buenos Sabores ¡no se hacen esperar!
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