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El limón y sus beneficios en la cocina 

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Son muchos los ingredientes que tienen infinidades de propiedades, tanto a nivel nutricional como en el uso práctico de cosmética o las tareas del hogar. El limón es uno de ellos, este fruto cítrico se encuentra entre los más populares del mundo, no solo por su destacado valor en la preparación de remedios y recetas caseras, sino que también, la versatilidad que ofrece para salvarnos en otros aspectos de la vida diaria. 

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Hoy en Buenos Sabores, hablaremos del limón, su origen, propiedades, importancia de tenerlo en la cocina, opciones de cómo puedes utilizarlo y algunas ideas para aprovechar al máximo sus beneficios ¡empecemos!

El limón, no en vano es conocido mundialmente como el “fruto medicinal”, ya que sus propiedades curativas sirven para aliviar algunos malestares internos y externos que presente nuestro cuerpo. Originalmente proviene de Asia, tras la cosecha que realiza un mínimo de tres veces al año su colorido árbol limonero o citrus limonum, nombre con el que se le conoce científicamente. 

Este árbol que suele medir entre 4 y 6 metros, de tronco grueso y copa redondeada, florece de forma abundante para luego de unos meses regalarnos hermosos frutos. Actualmente se cosecha en diferentes países, logrando adaptarse sin ningún inconveniente a climas templados de las regiones tropicales y subtropicales. Se encuentra entre las cinco especies de frutos cítricos más importantes del mundo, acompañado por la naranja, mandarina, pomelo y lima. Los países con mayor producción y exportación de este fruto son: México, España, Argentina, India, Brasil y EE.UU.

Tipos de limones 

Los limones suelen clasificarse entre otras características por su tamaño, fragancia, color y por supuesto, tipo de cosecha, ya que depende de las propiedades del suelo que este adquiera o no ciertos atributos, por ejemplo, carnosidad, jugosidad y nivel de acidez, factor importante de este fruto que debe oscilar entre el 5 y 7 % de ácido cítrico. Considerando esto, vamos a encontrar: 

  • Limón Verna: fruto mediano de textura gruesa e irregular, pulpa tierna y zumo con ácido agradable para el paladar. Su color es amarillo brillante e intenso. 
  • Limón Eureka: su corteza es delgada y fina, contiene una acidez adecuada y poca semilla en su pulpa. Su color es mucho más suave que el limón Verna. 
  • Limón Lisbon: su corteza es color verde amarillenta y ligeramente arrugada. Su nivel de acidez y zumo es muy parecido al limón Eureka.
  • Limón fino: corteza fina, lisa y con un tono amarillo medio, cuenta con un nivel de acidez alto y muy poca semillas en su pulpa. También es conocido como limón Primofiori.
  • Limón interdonato: fruto largo, amarillo con una corteza fina y delgada. Es el resultado de una combinación entre una variante de limón y cidra, aunque tiene un buen tamaño, la cantidad de zumo que ofrece es poca. 

Propiedades del limón

  • Vitamina C: 100 g de limón ofrece aproximadamente unos 50 mg de vitamina C, sustancia importante para la reparación y crecimiento de los tejidos, ligamentos, piel y vasos sanguíneos.  
  • Flavonoides: antioxidantes naturales que trabajan en conjunto con la vitamina C para proteger al organismo de agentes oxidantes.  
  • Limoneno: sustancia natural que eleva el estado de ánimo, reduce el estrés, contiene propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, además de proveer un efecto energizante. 
  • Pectina: fibra natural que posee propiedades anticancerígenas y colabora para disminuir los niveles de azúcar y colesterol en la sangre. 
  • Fitonutrientes: sustancias de origen vegetal que ingresan al cuerpo como protectores naturales y reducen el riesgo de padecer ciertas enfermedades.   

Valores nutricionales del limón

100 gramos de limón contienen: 

  • Agua 89 %
  • Proteínas 1,1 g. 
  • Carbohidratos 9,3 g. 
  • Azúcar 2,5 g. 
  • Fibra 2,8
  • Calorías 29.

Beneficios del limón en el organismo

  • Es un buen aliado para el cuidado y tratamiento de la piel. 
  • El ácido ascórbico o vitamina C ayuda al organismo en la absorción del calcio. 
  • Mejora las condiciones del hígado y facilita la digestión. 
  • Reduce el riesgo de sufrir de anemia.
  • Previene el riesgo de padecer enfermedades cardiacas y accidentes cerebrovasculares. 
  • Las cantidades altas de flavonoides, ayudan a disminuir el efecto de los radicales libres.
  • Es un fotoprotector natural que reduce el daño causado por los rayos solares.
  • Previene el cáncer de mamá, próstata, páncreas o colon. 
  • Inhibe la formación de cálculos renales. 
  • Fortalece el sistema inmunológico, previniendo o regulando los resfriados, estados febriles y otros malestares gripales. 
  • Ayuda en la cicatrización de heridas. 

Usos del limón en la cocina 

  • Elimina los malos olores en la nevera.
  • Colocar cáscara de limón en los recipientes de basura evita que se concentren malos olores e insectos. 
  • Evita la oxidación de verduras, frutas y vegetales: como la lechuga, manzana, pera, coliflor, berenjena, calabacín. 
  • Aclara las manchas que se forman en el mármol. 
  • Desinfecta y retira manchas en las tablas de corte. 
  • Realza el sabor y aporta frescura en algunos alimentos. 
  • Un excelente ingrediente para preparar aderezos, vinagretas o marinar proteínas como el pescado. 
  • Limpia y da brillo a metales y cristales como copas, vasos, cuchillos y grifos.
  • Remueve manchas y la grasa en los paños de cocina, sartenes, ollas y vajillas. 
  • Desincrusta la grasa del horno y lavavajillas.

El limón es un aliado perfecto para nuestra cocina. ¡Aprovecha este gran ingrediente y disfruta de todas sus propiedades!, ¿qué otro uso le has dado al limón en la cocina? Cuéntanos.

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